Вино · Вкус · Культура напитков
Разбираемся в сортах и регионах, учимся читать этикетки, выбирать, подавать и сочетать напитки с едой.
Как устроено вино: вкус, этикетка, виноградник и производство. Понятные объяснения помогают выбирать осознанно.
Понимать вино
Целые ягоды в среде углекислого газа могут изменить ароматический характер вина. Разбираем два варианта процесса и объясняем, почему фруктовость не выдаёт технологию с уверенностью.
Читать статью «Углекислотная мацерация: откуда у вина яркая фруктовость»Понимать вино
Яблочно-молочная ферментация помогает изменить кислотность вина, но не задаёт ему единственный вкус. Разбираем связь между технологией, мягкостью и возможными сливочными оттенками.
Читать статью «Яблочно-молочная ферментация: зачем вину смягчают кислотность»Понимать вино
Контакт с дрожжевым осадком может менять ощущение вина во рту и его аромат. Разбираемся в видах осадка, роли батонажа и различиях тихих и игристых примеров.
Читать статью «Выдержка на осадке: как меняется текстура и аромат вина»Понимать вино
Бочка влияет на вино несколькими способами, а заметный запах дерева — лишь часть результата. Разбираемся, какие сведения о дубе помогают выбрать подходящий стиль.
Читать статью «Что даёт вину дубовая бочка»Понимать вино
Терруар помогает рассматривать вино через взаимодействие места, лозы и человеческих решений. Разбираемся, какие вопросы задавать о происхождении и почему название породы не предсказывает вкус бутылки.
Читать статью «Что такое терруар и как он помогает понимать вино»Понимать вино
Полезная заметка сохраняет не только название вина, но и причину, по которой оно понравилось. Собираем собственный шаблон и учимся находить повторяющиеся предпочтения.
Читать статью «Как вести дегустационные заметки, чтобы лучше понимать свой вкус»Понимать вино
Тело — ощущение веса и полноты вина во рту. Разбираемся, почему его нельзя определить только по крепости и как найти комфортный для себя стиль.
Читать статью «Лёгкое и полнотелое вино: что означает тело вина»Понимать вино
Цветы, фрукты, хлеб и гвоздика в описании вина — ориентиры для обоняния. Разбираемся, откуда берутся эти впечатления и что по ним можно понять.
Читать статью «Откуда в вине ароматы фруктов, цветов, хлеба и специй»Понимать вино
Танины дают вину вяжущее, подсушивающее ощущение. Разбираемся, откуда они появляются, почему воспринимаются по-разному и как описать комфортную для себя терпкость.
Читать статью «Танины в вине: откуда берётся терпкость»Понимать вино
Знакомая этикетка помогает повторить покупку, а описание ощущений — найти новое вино по вкусу. Разбираем пять вопросов, которые превращают расплывчатое «хочу приятное» в понятный запрос.
Читать статью «Как выбрать вино по своему вкусу: пять вопросов перед покупкой»Понимать вино
Кислотность легче понять в сравнении: отделить свежесть от терпкости, оценить её рядом со сладостью и найти комфортный для себя стиль.
Читать статью «Кислотность вина: как её почувствовать и выбрать подходящий стиль»Понимать вино
Общий путь производства вина с главными развилками: когда отделяют кожицу, зачем управляют брожением и что меняется между его окончанием и розливом.
Читать статью «Как делают вино: путь от винограда до бутылки»
