Уистлер Дарк Симфони п/у — виски из Ирландии. Производитель — Robert A. Merry & Co. Ltd.
Объём — 0,7 л. Крепость — 43,14 %.
Температура подачи — 16-18 °C.
О напитке
The Whistler Dark Symphony открывает новое направление релизов виски Whistler. Этот ирландский виски получает глубокий вкусовой профиль благодаря финишной выдержке в бочках N.E.O.C (New Era Oak Cask) из-под французского коньяка категории V.S.O.P.
Технология N.E.O.C дает бочкам вторую жизнь: при реставрации верхний слой древесины с их стенок срезают вручную, после чего выполняют аккуратный повторный обжиг с тщательным контролем пламени. Такая обработка сохраняет максимум оставшегося от коньяка вкуса, который затем передается виски во время довыдержки.
Виски проходит тройную перегонку и состоит из 20% односолодовых и 80% зерновых спиртов. Выдержка в бочках из-под бурбона длится 3-4 года, затем следуют 12 месяцев финишной выдержки в бочках N.E.O.C. из-под французского коньяка V.S.O.P. В необычной крепости релиза зашифровано число Пи: вместо 40% об. она составляет 43.14% об.
Вкус и аромат
Свежий, яркий аромат объединяет лесные ягоды, цитрусовые и тонкий оттенок гвоздики. Во вкусе лесные ягоды, особенно ежевика, сочетаются с зеленым яблоком и жженым апельсином. Тона темного шоколада дополняют хорошо сбалансированный характер виски.
Сочетания
Варианты сопровождения включают белое мясо, бургер, хамон, блюда из морепродуктов, суши, грибы, салаты и сливочный соус. Подойдут также голубые сыры, козий сыр, бисквит, манго, мороженое, шоколад и ягоды. Можно подавать в качестве дижестива, использовать в составе коктейля или сочетать с сигарой.
О бренде
Семья Куни, уже 40 лет связанная с индустрией ирландского виски, владеет Boann Distillery и брендом The Whistler Irish Whiskey. Название виски дано в честь патриарха семьи Пэта Куни, который известен своим мастерством свиста. Каждый день с утра до вечера в помещениях винокурни звучат его мелодии.