Жевре-Шамбертен Премье Крю Лаво Сен-Жак Фредерик Маньен — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия.
Сортовой состав: Пино Нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 15 °C.
О напитке
Точное происхождение названия «Жевре» неизвестно. По одной версии, оно восходит к галльскому gibriacus, означающему «коза». Другая связывает название с расположением деревни в конце узкой долины между двумя склонами горного массива: латинское «gaba» означает «ущелье», а «gave» — поток, текущий по ущелью.
Винные ярмарки проходят в Жевре с XVIII века. Деревня была одной из первых, где вино стали разливать по бутылкам и продавать в таком виде напрямую частным клиентам. В 1847 году по королевскому указу Луи Филиппа к названию Жевре добавили Шамбертен, после чего официальным названием стало Жевре-Шамбертен.
Виноградники «Лаво Сен-Жак» занимают 9,5 га. Это самый большой по площади клима среди получивших апелласьон Жевре-Шамбертен Премье Крю. Название связано с его расположением у входа в Комб Лаво. «Комб» обозначает узкую долину между двумя склонами горного массива, а «Лаво» (Lavaut) происходит от выражения «La Val», означающего впадину.
На винограднике также находились часовня и памятник Сен-Жаку. Памятник обнаружили в ограде, которую он защищал. Святой Иаков пользовался глубоким почитанием, а паломники, шедшие через Бургундию в Сантьяго-де-Компостела, укрепляли этот культ.
Вино получило сертификат AB. Теперь для выдержки используют и дубовые бочки, и глиняные кувшины ручной работы. Такой подход дополняет традиционную выдержку в старом дубе, подчеркивает особенности ценных винтажей и позволяет получать приятные органические вина, сохраняя чистоту винограда, характер терруара и самобытность вина.
Кувшин из терракотовой глины объемом 160 литров ароматически нейтрален. Он полностью сохраняет естественное выражение винограда и терруара, не искажая его влиянием дуба. Поскольку чрезмерное использование нового дуба подавляет тонкие нюансы, Фредерик Маньен больше не покупает новые дубовые бочки. Хорошая тепловая инерция кувшина сочетается с микропористостью, которая обеспечивает медленную, управляемую микрооксидацию и помогает сохранять чистоту ароматов.
Выдерживая органические вина в кувшинах, Фредерик Маньен сохраняет их текстуру, фруктовость и терруарность без маскирующего древесного тона. В соответствии с принципами биодинамики каждая бутылка передает подлинность апелласьона, увлеченность виноградной лозой и влияние природных элементов. Ассамбляж вина двух типов выдержки объединяет яркость и чистоту, полученные в кувшине, со сложностью и долголетием, которые дает традиционный дуб.
О бренде
Фредерик Маньен родился в мае 1969 года в семье виноделов, в одном из самых красивых регионов Бургундии. В 1995 году он основал под собственным именем винодельческий бизнес, построенный на отборе и покупке винограда. Собственных виноградников у него нет, однако он круглый год консультирует виноградарей и работает вместе с ними. Такое участие позволяет приобретать в элитных регионах Бургундии виноград самого высокого качества и наилучшей степени зрелости. Его вина знакомят с разнообразием терруара Кот-де-Нюи.
Стремление к качеству и уважение к терруару привели Фредерика к органическому виноделию. Свою цель он объясняет так: «Мы идем в этом направлении, чтобы подчеркнуть исключительность и чистоту апелласьона, почвы и вина». Методы биодинамики применяются в хозяйстве с 1996 года. Изображения солнца, земли и луны на этикетках указывают на соблюдение лунного цикла при производстве.
С 2008 года производство вин проходит под контролем ECOCERT. Многие вина уже получили сертификаты AB, обозначающие органическое сельское хозяйство по французскому законодательству. С 2015 года Фредерик Маньен выдерживает часть вин в кувшинах.
