Вино Wohlmuth Ried Dr. Wunsch Riesling — белое сухое вино из Австрии. Регион — Штирия. Производитель — Wohlmuth.
Сортовой состав: Рислинг. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12 C.
Вкус и аромат
Вино бледно-соломенного цвета обладает интенсивным, концентрированным букетом, в котором раскрываются мандарин, ананас, абрикос, цедра лайма, крошеный камень и влажный известняк. Столь же сильный и устойчивый вкус соединяет пронзительные минеральные и цитрусовые ароматы со спелостью и сочностью тропических фруктов, завершаясь солоноватым окончанием. Несколько лет и даже десятилетий выдержки, безусловно, пойдут ему на пользу. В гастрономическом сопровождении подойдут морепродукты и рыба.
Монопольный виноградник Доктор Вунш расположен на высоте 480-555 метров над уровнем моря; крутизна склонов указана как 50-100%. Почвы представлены красным сланцем, богатым кварцем. Вся площадь занята Рислингом, возраст лоз — до 17 лет. Др. Вунш относится к числу наиболее рано классифицированных виноградников Китцек-Заузаль и много веков считался одним из лучших в Зюдштайермарке. Его название связано с благородным землевладельцем из Граца, жившим примерно 150 лет назад: его вина пользовались уважением и за пределами региона. Высокое положение, открытость Альпам, южная экспозиция и сланцевые почвы позволяют получать здесь один из лучших австрийских Рислингов. Семья Вольмут разбила виноградники террасами и бережно обрабатывает весь участок. Устойчивое виноделие сертифицировано; пестициды и гербициды не применяются.
Урожай собирают вручную в очень поздние сроки и тщательно сортируют: например, спелость ягод урожая 2019 составляла 19° KMW. В производство поступает только здоровый виноград без ботритиса. За короткой мацерацией следует бережное медленное прессование целых гроздей. Спонтанная ферментация медленно проходит в старых дубовых бочках, где затем вино выдерживают на осадке 10 месяцев. Вино подходит веганам.
История
С 1803 года семейная винодельня Вольмут работает в Китцек-им-Заузаль — самом прохладном и высокогорном районе Южной Штирии. Это одна из самых престижных виноделен Штирии и активный участник ассоциации местных виноделов STK. Ее философия предполагает внимание к терруару, минимальное вмешательство в жизнь виноградника и отказ от пестицидов и гербицидов. В 2001 году издание Falstaff признало Герхарда Вольмута виноделом года.
Хозяйству принадлежат престижные виноградники на отвесных склонах с почвами, богатыми сланцем и кварцем. Самобытные, насыщенные вина с этих уникальных почв получают высокие оценки международных экспертов. Сертификат «Устойчивая Австрия» подтверждает природоохранный подход винодельни к обработке виноградников.
Для каждого винтажа Вольмут выбирают новую картину на этикетке. Винтаж 2020 украшает работа Герхарда Гутруфа в стиле кубизма: через повседневные предметы — стол, вазу и короб — художник передает идеи взаимодействий. Для винтажа 2022 использована работа австрийской художницы Лауры Штадтеггер, увлекшейся рисованием еще в раннем возрасте. Динамику движущегося изображения она переняла у анимационных фильмов; впоследствии эта динамика стала ключевой темой ее творчества и проявляется в разных сюжетах на холсте. Лаура обращается к греческой мифологии и библейским сюжетам, предпочитает крупные форматы. Последняя из ее любимых тем — вода.
