Вино Winery Uzunov RASH Reserve — белое сухое вино из России. Регион — Краснодарский край. Производитель — Winery Uzunov.
Сортовой состав: Рислинг, Алиготе, Шардоне. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,2 %.
Температура подачи — 13-16 C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Вкус и аромат
Ярко-соломенное вино обладает интенсивным, комплексным ароматом с нотами белых фруктов, цветов и пломбира. Гармоничный, обволакивающий вкус сочетает минеральность с широкой гаммой оттенков спелых южных фруктов и завершается длительным фруктовым послевкусием. Вино подходит к белому мясу, салатам и брускетте. Винодел рекомендует аэрировать его в декантере. Потенциал бутылочной выдержки составляет 7-10 лет, а общий выпуск — 800 бутылок.
После ручного сбора виноград охлаждают и вручную перебирают, затем проводят холодную мацерацию. Все сорта ферментируют по отдельности при низких температурах в стали. Дображивание проходит в 600-литровых бочках из кавказского дуба первого пассажа, а выдержка в бочках длится 12 месяцев. Оклейку не проводят; перед розливом выполняют одну щадящую фильтрацию. В бутылке вино выдерживают около 10 месяцев.
История
Семейная бутиковая винодельня «Узунов» на Таманском полуострове основана Ярославом Узуновым и стала одной из ключевых визитных карточек нового российского микровиноделия. Хозяйство принадлежит семье Узуновых. В центре проекта — супруги Ярослав и Юлия, их сын и родители Ярослава: виноделие и гостеприимство объединяют семью уже в четвёртом поколении.
Первые «гаражные» вина Ярослав начал делать в 2014 году, когда еще работал на крупном предприятии и арендовал небольшой участок под виноград. Партии были очень маленькими, а мечта о собственной винодельне появилась уже тогда. Вместе с женой Юлей он начал строить ее прямо во дворе своего дома. Первое официальное вино под фамилией Узунов вышло уже в 2014 году. В 2015 году шардоне завоевало серебро на конкурсе «Южная Россия», показав, что даже крошечное хозяйство при грамотной работе с терруаром способно конкурировать с крупными заводами.
В 2016 году Ярослав первым в России получил фермерскую лицензию Росалкогольрегулирования (КФХ) на производство вина. Это юридически закрепило формат микровинодельни, в которой винодел лично отвечает за каждую бутылку.
Сегодня Ярославу и Юлии Узуновым принадлежат виноградники у подножия грязевых вулканов Шапурский и Куку-Оба. Потенциальная мощность винодельни составляет до 50 000 бутылок в год. Выпуск сознательно удерживают на этом уровне ради ручного характера работы и возможности лично контролировать каждую операцию, от лозы до пробки. Многие вина производят лишь в лучшие для них годы, а не ежегодно.
