Вино Winery Uzunov Chardonnay Reserve — сухое вино из России. Регион — Краснодарский край. Производитель — Winery Uzunov.
Сортовой состав: Шардоне. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 13-16 C.
Вкус и аромат
Соломенный цвет сопровождается ярким комплексным ароматом с широкой гаммой сочных оттенков груши, персика и бриоши. Полный мягкий вкус обладает минеральным характером и сочетает спелые белые фрукты с нюансами ванили. Длительное послевкусие — сливочное и фруктовое. Потенциал бутылочной выдержки составляет 7-10 лет. Вино сочетается с устрицами, рыбой, морепродуктами, белым мясом, салатами, пастой и холодными закусками.
Виноград поступает с отдельных участков у подножия грязевого вулкана, где растут 7-летние лозы. После ручного сбора ягоды охлаждают, перебирают вручную и подвергают холодной мацерации. Ферментация начинается при низких температурах в стали, а дображивание проходит в бочках из французского и кавказского дуба.
Выдержка в бочках продолжается 12 месяцев. Оклейку не проводят; перед розливом выполняют одну щадящую фильтрацию. Затем вино выдерживают в бутылках около 10 месяцев. Всего выпущено 980 бутылок.
История
Семейная бутиковая винодельня «Узунов» на Таманском полуострове основана Ярославом Узуновым и стала одной из ключевых визитных карточек нового российского микровиноделия. Хозяйство принадлежит семье Узуновых. В центре проекта — супруги Ярослав и Юлия, их сын и родители Ярослава: виноделие и гостеприимство объединяют семью уже в четвёртом поколении.
Первые «гаражные» вина Ярослав начал делать в 2014 году, когда еще работал на крупном предприятии и арендовал небольшой участок под виноград. Партии были очень маленькими, а мечта о собственной винодельне появилась уже тогда. Вместе с женой Юлей он начал строить ее прямо во дворе своего дома. Первое официальное вино под фамилией Узунов вышло уже в 2014 году. В 2015 году шардоне завоевало серебро на конкурсе «Южная Россия», показав, что даже крошечное хозяйство при грамотной работе с терруаром способно конкурировать с крупными заводами.
В 2016 году Ярослав первым в России получил фермерскую лицензию Росалкогольрегулирования (КФХ) на производство вина. Это юридически закрепило формат микровинодельни, в которой винодел лично отвечает за каждую бутылку.
Сегодня Ярославу и Юлии Узуновым принадлежат виноградники у подножия грязевых вулканов Шапурский и Куку-Оба. Потенциальная мощность винодельни составляет до 50 000 бутылок в год. Выпуск сознательно удерживают на этом уровне ради ручного характера работы и возможности лично контролировать каждую операцию, от лозы до пробки. Многие вина производят лишь в лучшие для них годы, а не ежегодно.
