Вино Weingut Rebholz Ganz Horn Riesling VDP.Große Lage — белое сухое вино из Германии. Регион — Пфальц. Производитель — Weingut Rebholz.
Сортовой состав: Рислинг. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 8 -10 C.
Вкус и аромат
Вино бледно-соломенного цвета обладает ароматом персика, абрикоса и яблока, напоминающим жаркие летние ночи с первыми каплями дождя. Во вкусе хороший уровень кислотности сочетается с яркой минеральностью, нотами морской соли и цитрусовым тоном. Многослойное и сложное, оно отличается хорошей текстурой. К нему подойдут суши, рыба и морепродукты.
Виноградник “Siebeldinger Ganshorn” расположен к западу от “Deutsche Weinstraße”, обращен к югу и защищен от холодных ветров. Его площадь составляет 1,8 гектара, высота над уровнем моря — 160–225 метров, уклон — от 5 до 20%. Почвы “Ganzhorn im Sonnenschein” представлены цветным песчаником. Семья пользуется этим названием, поскольку так прежде называлась эта часть виноградника.
Урожай собирают вручную с очень строгим отбором ягод и укладывают в небольшие ящики. Затем виноград дробят и оставляют на 24 часа в контакте с кожицей. После мягкого прессования сусло осветляют отстаиванием осадка и ферментируют в чанах из нержавеющей стали. Выдержка на дрожжевом осадке длится 5–6 месяцев.
История
Для нескольких поколений семьи Ребхольц основой работы оставались качество и чистота вин. Начало истории связано с Эдуардом Ребхольцем (1889–1966): от изготовления бочек он перешел к розливу вина по бутылкам и стал формировать стиль, который позднее получил семейное название «Rebholz Typ».
В эпоху повсеместного подслащивания и отсутствия прозрачности Эдуард уже в 1951 году сформулировал прообраз идеи натурального вина. Он обещал выпускать из своего погреба только натуральное вино с лоз, за которыми заботливо ухаживали, без подслащивания и искусственных добавок: из-за таких добавок вино, по его мнению, переставало быть натуральным продуктом. Ганс продолжил эту традицию, отказавшись следовать тогдашней моде на сладость.
С середины 1990-х хозяйством руководят Гансйорг и его супруга Биргит. Членство в VDP ведет отсчет с 1991 года. Хозяйство получило сначала органическую, затем биодинамическую сертификацию. Члены семьи ставят подписи на винных этикетках; сейчас это делает Регине. На этикетках также размещен логотип R — сокращение от Rebholz.
Органические принципы возделывания виноградников Rebholz применяют с 2005 года, а правила биодинамики внедрили в 2006 году. Все вина имеют органическую сертификацию. С 2011 года компания входит в La Renaissance des Appellations, с 2015 года — в BIODYN.
Семье принадлежат 22 гектара виноградников, ежегодно выпускается 120 000 бутылок вина. Почти 90% посадок занимают Рислинг и бургундские сорта. Наряду с Рислингом и Пино Бланом Пино Нуар десятилетиями входил в число лучших вин Германии. Среди самых знаменитых виноградников — Im Sonnenschein и Ganz Horn в Зибельдинген, Kastanienbusch и Mandelberg на холмах Пфальцского леса в Бирквайлере, а также Шевере в Буррвайлере.
Сортовой состав распределен следующим образом: 40% Рислинга, 21% Пино Нуар, 14% Пино Блан, 10% Шардоне и 5% Пино Гри. Остальные 10% приходятся на Мускателлер, Гевюрцтраминер, Совиньон Блан и Сильванер.
