Вино Vosne-Romanee, Domaine Jean Grivot — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Jean Grivot.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 14-16°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
В рубиновом вине ведущую роль играют ароматы спелой вишни, сливы, фиалки и специй, дополненные минеральными нотками. Сочное и соблазнительное во вкусе, оно обладает средним телом, гибкой структурой и сладковатыми шелковистыми танинами. Длительный финиш сохраняет ягодные оттенки.
Виноградники
В центре области Кот де Нюи расположен коммунальный аппелласьон Вон-Романе, где производят только красные вина. Его площадь составляет 105 га без учёта соседнего Флаже-Эшезо, вина которого выходят под этикеткой Vosne Romanee AOC. Домену Жана Гриво здесь принадлежат 2,97 га: несколько участков находятся в разных частях аппелласьона.
Виноградники расположены на пологом склоне на высоте 250–300 м над уровнем моря. Почвы отличаются сложным составом: в них преобладает известняк, перемежающийся с красным суглинком и мелкой галькой.
Способ выдержки
Выдержка во французских дубовых бочках продолжается 18–20 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную, дважды сортируют — проводят двойной триаж (селекцию винограда) — и подвергают гребнеотделению (95%). После холодной мацерации продолжительностью 4—5 дней следует ферментация в старых дубовых бочках. Пижаж и ремонтаж выполняют ежедневно; перед розливом обходятся без осветления и фильтрации.
Происхождение и производство
«Экзотичность» — общая черта всех вин Вон-Романе, от Гран Крю до коммунальных наименований. Лучшие вина коммуны считаются величайшими проявлениями пино нуар, хотя хрестоматийными образцами сорта их назвать нельзя. Только в Вон-Романе пино способен приобретать пряный, даже ориентальный характер.
Сочетания
Подходящими сочетаниями станут блюда из утки и оленины, ягнёнок на косточке и сыры.
