Вино Volnay Vieilles Vignes, Domaine Georges Glantenay — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Georges Glantenay.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 14-16°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет рубиновый. В тонком аромате сочетаются ноты малины, сливы, пиона, специй и подлеска. Вкус характеризуется пудровым танином и долгим финишем.
Виноградники
Виноградники общей площадью 2 га распределены между восемью участками в коммуне Вольне (Volnay). Глинисто-известняковые почвы лежат на мелово-мергелевой подпочве. Средний возраст лоз составляет 60 лет. Возделывание ведут по принципам «разумного виноградарства» (lutte raisonnee).
Способ выдержки
Для выдержки используют бочки из французского дуба, часть которых новые. Она длится 12 месяцев.
Способ производства
После ручного сбора урожая проводят частичное гребнеотделение. Ферментация проходит в нейтральных ёмкостях.
Происхождение и производство
Этикетка служит паспортом вина: надпись Вьей Винь (Vieilles Vignes) указывает, что для его создания использовали урожай со старых лоз. При этом само понятие достаточно широкое. Минимальный возраст лозы, позволяющий указывать на этикетке «старые лозы», составляет 35 лет. Исследования показывают, что с этого возраста лоза начинает слабеть, а её урожайность постепенно снижается, что и позволяет относить её к старым.
Однако в странах Нового Света встречаются гораздо более старые лозы, которым удалось избежать эпидемии филлоксеры. Поэтому представление о старых лозах различается. Это кюве создано с «настоящих старых» лоз возрастом 60 лет.
Сочетания
В качестве сопровождения подойдут рисовая лапша с брокколи и говядиной под устрично-чесночным соусом, блюда из мяса ягнёнка, пернатая дичь, тушёная телятина и паштеты.
