Вино Volnay Premier Cru Santenots, Domaine Georges Glantenay — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Georges Glantenay.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 14-16°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет рубиновый, а в аромате сочетаются вишня, сладкие ягоды, дымная ежевика, сырое какао, специи и подлесок. Вкус отличается сочной кислотностью и пудровыми танинами; длительный финиш раскрывает нюансы белого перца.
Виноградники
Виноградники площадью 0,40 га находятся в льё-ди Сантно дю Милье. Глинисто-известковые почвы богаты железом. При работе с лозами придерживаются принципов «разумного виноградарства» (lutte raisonnee).
Способ выдержки
Для выдержки используют бочки из французского дуба, часть которых новые. В них вино проводит 15 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и проводят частичное гребнеотделение. Ферментация проходит в нейтральных ёмкостях.
История этикетки
Происхождение названия виноградника объясняют несколькими гипотезами. Возможно, Santenots восходит к латинскому Sentes — «колючий кустарник». Другая версия связывает его со словом Sentu — «путь»: через эту местность проходили тропы, по которым спускались от Оксе-Дюрес к римской дороге.
Происхождение и производство
Официально участок Santenots находится в коммуне Мерсо, к югу от границы Вольне. Поэтому его белые вина должны носить название Мерсо, а красные — Вольне. Общая площадь виноградника Сантено составляет около 29 гектаров; он разделён на четыре льё-ди. Сантно дю Милье считается превосходным участком, дающим одни из лучших вин Вольне.
Почвы Сантно несколько отличаются от почв остальной части Вольне: здесь встречаются плотный известняк и красная глина с высоким содержанием железа. Благодаря этому вина получаются более пышными и насыщенными, с хорошей структурой и зрелыми танинами.
Сочетания
В качестве сочетаний подойдут пряное конфи из утки и лосось — жареный или приготовленный на гриле.
