Вино Volnay Premier Cru Les Mitans, Patriarche — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Patriarche.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Рубиновый цвет украшен гранатовыми отблесками. В аромате малина, вишня и клубника переплетаются с цветочными нотами фиалки и розы, а также нюансами белого перца. Вкус раскрывает оттенки миндаля, трюфеля и подлеска. Элегантное и округлое вино обладает атласными танинами; долгий финиш сопровождается лёгкими кожаными нюансами.
Виноградники
Виноградник находится ближе к деревне, в нижней части склона, на высоте около 250–300 метров над уровнем моря. Основу почв составляет известняк с примесью глины и мергеля.
Способ выдержки
Выдержка во французском дубе продолжается 12–18 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и полностью отделяют от гребней. Ферментация проходит в больших дубовых бочках.
История этикетки
В основе названия Les Mitans лежит старофранцузское слово mitan со значением «середина» или «центр». Вероятно, название отражает положение участка в средней части склона коммуны Вольне, между верхними виноградниками (Taillepieds, Clos des Chenes) и нижними участками.
В бургундском диалекте возможна также связь этого слова с выражением «половина пути» (mi-distance), указывающим на расположение между деревней и верхними виноградниками.
Происхождение и производство
В самом сердце Кот-де-Бона находится Вольне — одна из важнейших коммун красного виноделия Бургундии. Именно здесь пино нуар впервые проявил свою глубину и утончённость.
Вольне одной из первых стала практиковать розлив вина в бутылки на месте производства и указывать название коммуны на этикетке. Позднее эта традиция стала стандартом для всей Бургундии. Качество местных вин подтверждают 29 виноградников уровня Премье Крю, расположенных на территории коммуны.
Сочетания
Подойдут нежное красное мясо ягнёнка, молодая баранина, жареная или запечённая дичь — фазан и куропатка. Среди других сочетаний — горячая или холодная фуа-гра, курица в винном соусе и индейка с грибами.
Трюфели, белые грибы и лисички уместны в составе соусов, ризотто или пасты. Сырное сопровождение может включать мягкие, выдержанные и полутвёрдые сыры.
