Вино Volnay Premier Cru Caillerets Ancienne Cuvee Carnot, Bouchard Pere & Fils — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Bouchard Pere & Fils.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино рубинового цвета раскрывается деликатным ароматом чёрных лесных ягод, тёмной спелой вишни, фиалки и шоколада с дымными и мятными оттенками. Хорошая структура сочетается с обволакивающей текстурой, бархатистыми зрелыми танинами и сочным вкусом красных фруктов. В длительном финише проявляются минеральные нюансы.
Виноградники
На винограднике Премье Крю Кайере (Caillerets) находятся два участка площадью 3,09 га с глинисто-известняковыми почвами. При их возделывании придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка длится 12—14 месяцев и проходит в бочках из французского дуба, треть которых составляют новые.
Способ производства
После ручного сбора виноград частично отделяют от гребней. Ферментацию проводят в небольших ёмкостях из нержавеющей стали.
История этикетки
Надпись на этикетке «кюве Карно, имеющее многовековую историю» (Ancienne Cuvee Carnot) связана с судьбой Les Caillerets — первого собственного участка Бушаров. В результате сложных наследственных перипетий он перешёл семье Карно, среди известных потомков которой — пятый президент Франции Сади Карно. Лишь через несколько поколений, в 1889 году, участок вернулся к Бушарам.
Происхождение и производство
В пределах одного клима соседствуют два разных терруара, дополняющих друг друга. Самый северный и крутой участок, Les Caillerets Porte, отличается известняковой почвой и сообщает вину утончённость, тонкость и напряжение. Les Caillerets Travers находится на среднем склоне, на глинисто-известняковой почве; он отвечает за глубину, насыщенность, удивительную концентрацию и уникальный сухой вкус.
Wine Advocate оценивает винтаж 2022 года в 92-94 балла. Журналист издания Уильям Келли характеризует Volnay 1er Cru Les Caillerets Ancienne Cuvee Carnot 2022 года от Bouchard Pere & Fils как концентрированное и изысканное вино с ароматами тёмных ягод, роз и специй, живой кислотностью и солоноватым финишем. Успех урожая обеспечили новаторские методы, в том числе защита лоз каолиновой глиной и органическое земледелие, благодаря чему этот винтаж стал образцовым для региона.
Сочетания
К вину подойдут ягнёнок, блюда из утки и мелкой дичи.
