Вино Viu Manent Single Vineyard La Capilla Cabernet Sauvignon (gift box) — красное сухое вино из Чили. Регион — Центральная Долина. Производитель — Viu Manent.
Сортовой состав: Каберне совиньон. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 17-18 C.
Вкус и аромат
Глубокий рубиновый цвет сопровождается элегантным пряным букетом, в котором красные и черные фрукты дополнены ванилью и кофе мокко. Очень богатый, развивающийся вкус хорошо сбалансирован: спелые бархатистые танины сочетаются с хрустящей кислотностью и долгим изысканным послевкусием. Потенциал развития составляет 10–12 лет. Вино подают к стейку, выдержанным сырам, острым колбаскам, паштетам и оленине.
Виноград выращивают на винограднике Ла Капилья, где средний возраст лоз составляет 22 года, а плотность посадки — 3334 лоз/га. Почвы сланцевые и аллювиальные, с высоким содержанием песка. Континентальный климат испытывает сильное влияние Тихого океана и ветров с Анд. На винограднике вручную проводят зеленый сбор и удаляют лишние листья.
Первую селекцию гроздей выполняют на винограднике, затем на винодельне повторно отбирают ягоды и отделяют их от гребней. Холодная мацерация продолжается 7 дней при 8–10 °С. Алкогольная ферментация проходит при 28–30 °С с разбиением шапки дважды в день, после чего следует постферментационная мацерация в течение 2 недель. ЯМБ проводят в бочках. Выдержка длится 16 месяцев в бочках из французского дуба (95%) и американского дуба (5%). Перед бутилированием вино слегка фильтруют.
История
Линейка «Single Vineyard» («с одного виноградника») отличается выразительной передачей сортовых особенностей и терруара, глубиной и сложностью вкуса. Эти вина выпускают в небольшом объеме, используя урожай только с трех избранных виноградников в Долине Колчагуа. Строгий отбор и исключительно ручной сбор ягод при оптимальной спелости позволяют получать богатые, многогранные вина с высоким потенциалом развития. В ассортименте винодельни Вью Манент только эта линейка состоит из 100% моносортовых вин.
Каберне Совиньон растет на неглубоких почвах аллювиального и вулканического происхождения с хорошим дренажем и низкой урожайностью. Они содержат много песка и ила; на глубине одного метра залегает компактный слой песка. Поверхность покрывает белесоватый вулканический пепел, придающий вину особую органолептику. Возраст виноградника составляет 29 лет, а урожай для этого вина обычно собирают в первую неделю апреля.
Вина Сингл Виньярд обладают хорошей структурой и ярко передают характер своего сорта. Все они выдерживаются не менее 12 месяцев в старых бочках из французского и венгерского дуба. Их задача — удивлять искушенного потребителя, которому интересны вина с характером, хорошей структурой и прекрасным вкусом. Этикетка каждого вина отражает почву, на которой вырос виноград.
