Вино Viu Manent Single Vineyard La Capilla Cabernet Sauvignon — красное сухое вино из Чили. Регион — Центральная Долина. Производитель — Viu Manent.
Сортовой состав: Каберне совиньон. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 17-18 C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Вкус и аромат
Глубокий рубиновый цвет сопровождается элегантным пряным букетом, в котором красные и черные фрукты дополнены ванилью и кофе мокко. Очень богатый, развивающийся вкус хорошо сбалансирован: спелые бархатистые танины сочетаются с хрустящей кислотностью и долгим изысканным послевкусием. Потенциал развития составляет 10–12 лет. Вино подают к стейку, выдержанным сырам, острым колбаскам, паштетам и оленине.
Виноград выращивают на винограднике Ла Капилья, где средний возраст лоз составляет 22 года, а плотность посадки — 3334 лоз/га. Почвы сланцевые и аллювиальные, с высоким содержанием песка. Континентальный климат испытывает сильное влияние Тихого океана и ветров с Анд. На винограднике вручную проводят зеленый сбор и удаляют лишние листья.
Первую селекцию гроздей выполняют на винограднике, затем на винодельне повторно отбирают ягоды и отделяют их от гребней. Холодная мацерация продолжается 7 дней при 8–10 °С. Алкогольная ферментация проходит при 28–30 °С с разбиением шапки дважды в день, после чего следует постферментационная мацерация в течение 2 недель. ЯМБ проводят в бочках. Выдержка длится 16 месяцев в бочках из французского дуба (95%) и американского дуба (5%). Перед бутилированием вино слегка фильтруют.
История
Небольшую по объему производства линейку «Single Vineyard» («с одного виноградника») создают из урожая только трех избранных виноградников в Долине Колчагуа. Строгий отбор ягод и исключительно ручной сбор при оптимальной спелости позволяют получать богатые, многогранные вина с высоким потенциалом развития. Их отличают выразительность сорта и терруара, глубина и сложность вкуса. Для винодельни Вью Манент это единственная линейка 100% моносортовых вин.
Винограднику Каберне Совиньон 29 лет; урожай для этого вина обычно собирают в первую неделю апреля. Неглубокие почвы аллювиального и вулканического происхождения хорошо дренируются и отличаются низкой урожайностью. В них много песка и ила, а на глубине одного метра залегает компактный песчаный слой. Поверхностный белесоватый вулканический пепел придает вину особую органолептику.
Выдержка всех вин Сингл Виньярд длится по меньшей мере 12 месяцев в старых бочках из французского и венгерского дуба. Хорошая структура сочетается в них с отчетливым выражением сорта и прекрасным вкусом. Их задача — удивлять искушенного потребителя, которому интересны характерные, хорошо структурированные вина. Этикетка каждого вина отражает почву, на которой вырос виноград.
