Вино Vitovska, Vodopivec — белое сухое вино из Италии. Регион — Фриули-Венеция-Джулия. Производитель — Vodopivec.
Сортовой состав: витовска 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 15°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Блестящий золотисто-жёлтый цвет дополняется сложным ароматом с тонами ромашки, зелёного чая, лесного ореха, кураги и мёда. Округлый, хорошо сбалансированный вкус отличается минеральностью, гибкой текстурой и нежными танинами. Долгое послевкусие раскрывается мятными нотками.
Виноградники
Виноградники находятся в аппелласьоне Карсо (Carso DOC), на террасированном склоне высотой до 260 м над уровнем моря. При плотности посадки 10500 лоз/га урожайность крайне низкая: с каждой лозы получают не более 0,5 кг винограда. Кусты выращивают по системе альберелло.
Каменистые почвы богаты железом. В работе на виноградниках применяют органические техники виноградарства.
Способ выдержки
Выдержка начинается с 6 месяцев в амфорах, после чего вино ещё 24 месяца проводит в больших бочках из славонского дуба.
Способ производства
Виноград собирают вручную 17 сентября, затем грозди отделяют от гребней и дробят ягоды. Ферментация на природных дрожжах длится 6 месяцев: она проходит на мезге в амфорах, по принципу грузинского виноделия, без контроля температур. Батоннаж проводят ежедневно. Фильтрацию и стабилизацию не применяют.
История этикетки
Строгость и лаконичность этикеток Vodopiveс перекликаются с характером вин хозяйства: их структура чётко очерчена и выстроена с классической точностью. Оформление также передаёт суровость местных условий — крутизну виноградных склонов и каменистость почв.
В этикетках выражен и несгибаемый характер Vodopiveс. Особая философия хозяйства основана на работе только с одним сортом винограда, использовании амфор и минимальном вмешательстве в создание вина, главная роль в котором отведена природе.
Происхождение и производство
Местный сорт витовска, полученный в результате скрещивания глеры (просекко) и мальвазии бьянка лунга, мало распространён за пределами Фриули-Венеции-Джулии. На международной арене он сравнительно недавно стал выступать как самостоятельный сорт для вина, но сразу занял особое место среди белых вин.
Сочетания
В качестве сопровождения можно рекомендовать пряные блюда из курицы, приготовленную на гриле рыбу и выдержанные сыры.
