Вальполичелла Супериоре Рипассо, Рокка Свева — красное сухое вино из Италии. Регион — Венето, Вальполичелла Супериоре. Производитель — Кантина ди Соаве.
Сортовой состав: Корвина, Молинара, Рондинелла. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
О напитке
Гранатовые оттенки дополняют насыщенный рубиновый цвет вина. Яркий аромат сладких спелых фруктов обрамляют тона джема, выпечки, ванили и благородной древесины. Во вкусе сухого вина преобладают сладкая вишня, слива, джем и выпечка. Мощные танины при этом зрелые и бархатистые, а их баланс обеспечивает освежающая фруктовая кислотность.
К вину подойдут мясо на гриле, стейки из мраморной говядины, филе оленя под ягодным соусом, утиная грудка и сыры средней степени выдержки.
О напитке
Насыщенная рубиновая окраска вина имеет гранатовые оттенки. В ярком аромате сладкие спелые фрукты сочетаются с джемом, выпечкой, ванилью и благородной древесиной. Вино сухое, с мощными, зрелыми и бархатистыми танинами, которые уравновешивает освежающая фруктовая кислотность. Ведущие ноты вкуса — сладкая вишня, слива, джем и выпечка.
Гастрономическим сопровождением могут стать мясо на гриле, стейки из мраморной говядины, филе оленя с ягодным соусом, утиная грудка и сыры средней степени выдержки.
О напитке
Сложные и дорогие вина Amarone предназначены для особых случаев. В качестве более легкой версии в регионе создали Valpolicella Ripasso, за которым у виноделов закрепилось ласковое название Baby Amarone.
При его изготовлении в Вальполичеллу добавляют отжимки от Амароне. Это возобновляет ферментацию: итальянское слово ripassare означает «проводить снова». В результате крепость вина повышается, а вкус и аромат обогащаются дополнительными компонентами. После завершения брожения вино выдерживают 18 месяцев в бочках: 30% составляют французские баррики, 70% — большие бочки из Славонского дуба.
