Вино Valpolicella Superiore, Dal Forno Romano — красное сухое вино из Италии. Регион — Венето. Производитель — Dal Forno Romano.
Сортовой состав: озелета, рондинелла, корвина веронезе, кроатина. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с ярким фруктовым характером и хорошей кислотностью, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет вина — насыщенный рубиновый. В аромате сочетаются черные ягоды, вишневый джем, пряности, горький шоколад и ароматные травы. Полнотелый сочный вкус обрамляют бархатные танины, а длительный финиш раскрывает оттенки сливового джема и сладких пряностей.
Виноградники
Виноград происходит с отдельного виноградника Monte Lodoletta. Его почвы состоят на 70% из гравия, на 15% из ила и на 15% из глины.
Способ выдержки
Вино выдерживают 24 месяца в барриках из нового дуба, затем 36 месяцев в бутылках.
Способ производства
Урожай собирают вручную и сортируют. Затем виноград 45 дней подвяливают в больших открытых помещениях с вентиляцией. Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали.
Происхождение и производство
Начиная с 2002 года весь виноград для Valpolicella Superiore слегка подвяливают, хотя правила аппелласьона этого не требуют. Вальполичелла от Даль Форно Романо отличается комплексностью, богатой ароматической палитрой, первозданной свежестью и прекрасной структурой. Для почитателей вин региона она представляет особый интерес.
Сочетания
К вину подойдут мясные блюда, приготовленные на гриле, и печень по-венециански.
