Вино Valpolicella Classico, Domini Veneti — красное полусухое вино из Италии. Регион — Венето. Производитель — Domini Veneti.
Сортовой состав: рондинелла, корвина веронезе, молинара, корвиноне. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное среднетелое вино с пряным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Блестящий красно-рубиновый цвет дополняется соблазнительным ароматом с оттенками чернослива, вишнёвого йогурта, кофе мокко и пряностей. Вино среднетелое, с гибким, сочным вкусом и шелковистыми танинами. В финале проявляются ягодные оттенки.
Виноградники
Виноградники занимают холмы на высоте 250—450 м над уровнем моря. Аллювиальные почвы имеют частично вулканическое происхождение. Средний возраст лоз составляет 15—25 лет, плотность посадки — 3 300—4 000 лоз/га. Кусты формируют в виде двойной перголы, урожайность составляет 80 гл/га.
Способ выдержки
Вино непродолжительное время выдерживают в ёмкостях из нержавеющей стали.
Способ производства
Урожай собирают вручную, затем полностью отделяют гребни. Ферментацию проводят в нейтральных ёмкостях при температуре 25—28 °С.
Происхождение и производство
Кооператив Кантина Неграр выпускает под маркой «Domini Veneti» исключительно свои топовые вина. Это название напоминает о периоде расцвета Венецианской Республики.
Сочетания
В качестве сопровождения подойдут паста, равиоли и лазанья с кроликом, а также мягкие сыры.
