Вино Усадьба Белогорье. Камертон — красное сухое вино из России. Регион — Крым. Производитель — Усадьба Белогорье.
Сортовой состав: сира 50%, каберне совиньон 10%, каберне фран 40%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,7 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
В глубоком рубиновом цвете заметен фиолетовый оттенок. Сложный аромат соединяет выделанную кожу, табак, чёрный шоколад, копчёную вишню, тёмные ягоды и фиалку. Плотный, текстурный вкус с выраженным танином завершается продолжительным финишем с дымными и пряными оттенками.
Виноградники
Два виноградника площадью 10 га находятся на участках «Белый холм» и «Долина Рос». Крутой склон возле посёлка Чернополье возвышается над долиной реки Биюк-Карас, неподалёку от природного памятника Белая Скала (Ак-Кая). Лозам 6 лет; каменистые почвы содержат много кремния и кварца.
Способ выдержки
Каждый сорт выдерживают отдельно в барриках в течение 9 месяцев, из которых 6 месяцев вино остаётся на осадке. После составления финального бленда выдержка продолжается ещё 5 месяцев в новом французском дубе.
Способ производства
Виноград собирают вручную и полностью отделяют от гребней. Ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.
Происхождение и производство
Флагманский бленд трёх красных сортов получил название «Камертон», поскольку показывает планку хозяйства, подобно тому как камертон задаёт эталонную ноту для настройки всех инструментов. Для него отбирают лучшие 32 бочки.
Стремясь максимально точно передать терруар, «Усадьба Белогорье» придерживается минимального вмешательства: виноград собирают вручную, добавляют нейтральные дрожжи и обходятся без корректирующих добавок.
Сочетания
Вино сочетается с мясом на гриле, стейками, каре ягнёнка и дичью. К нему также подходят томатное рагу, овощные запеканки, блюда с пряными соусами и выдержанные сыры.
