Вино Усадьба Белогорье. Каберне Совиньон — красное сухое вино из России. Регион — Крым. Производитель — Усадьба Белогорье.
Сортовой состав: каберне фран 15%, каберне совиньон 85%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,4 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Элегантное, насыщенное красное вино, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет глубокий, рубиновый. В аромате ежевика, вишня и печёная слива дополняются нюансами табака, сена и графита. Сочный вкус раскрывает тона тёмных ягод, элегантный танин и живую, свежую кислотность. Продолжительный финиш оставляет лёгкую пряную горчинку.
Виноградники
Отдельный виноградник площадью 2,3 га находится на участке «Долина Рос». Он занимает крутой склон возле посёлка Чернополье, над долиной реки Биюк-Карас, неподалёку от природного памятника Белая Скала (Ак-Кая). Лозам 6 лет. Каменистые почвы содержат много кремния и кварца.
Способ выдержки
Основную часть вина выдерживали на осадке 20 месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали. Остальная часть провела 15 месяцев в барриках, половина которых — новые. После розлива последовала дополнительная выдержка в бутылках в течение 3 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.
Происхождение и производство
Классическое бордоское сочетание каберне совиньона и каберне франа строится на взаимном дополнении сортов: каберне совиньон отвечает за структуру и тёмный фрукт, а каберне фран привносит ароматику и мягкость. В линейке это самое свежее и доступное красное вино, сохраняющее при этом сложность и глубину вкуса.
Стремясь максимально точно выразить терруар, «Усадьба Белогорье» придерживается минимального вмешательства. Виноград собирают вручную, при производстве добавляют нейтральные дрожжи и обходятся без корректирующих добавок.
Сочетания
К столу подойдут говядина, ягнятина и дичь, в том числе тушёные мясные блюда и мясо на гриле. Среди других сочетаний — копчёные продукты и выдержанные сыры.
