Вино Tokaji Eszencia, Oremus — белое сладкое вино. Страна происхождения — Венгрия. Регион — Токай. Производитель — Oremus.
Сортовой состав: харшлевелю, фурминт, зета, шаргамушкотай. Объём — 0,375 л. Крепость — 3 %.
Температура подачи — 12-14°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Сладкое белое вино с концентрированным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
В богатом и комплексном аромате вина переплетаются оттенки абрикосов, сушёного инжира и чернослива, дополненные лимонной цедрой и мёдом. Его насыщенная золотисто-соломенная окраска сочетается с удивительной многогранностью вкуса, хорошим уровнем кислотности и восхитительным послевкусием, которое длится очень долго.
Виноградники
Хозяйству Oremus (лат. «призыв к молитве») принадлежат 115 гектаров виноградников. История некоторых участков началась раньше истории самой винодельни: старые документы упоминают, что именно здесь в 1631 году собрали ягоды для первого в истории асу.
Виноградники находятся в четырех коммунах: Толчва (Мандулаш, Кутпатка, Лёче и Середи-Вай), Тарцал (Деак), Токай (Мариасси) и Шаторьяуйхели (Оремус). Такое расположение позволяет хозяйству работать со всеми видами токайских почв. Преобладают среди них лесс и вулканический туф, чаще всего содержащие глину.
Лозы растут на высоте ниже 200 м над уровнем моря, у подножия гор, которые закрывают виноградники от холодного северного ветра. Удачная экспозиция обеспечивает им достаточное количество солнечного света.
Способ выдержки
Выдержка занимает 18 месяцев в новых бочках из венгерского дуба и минимум 1 год в бутылках. Хозяйство использует исключительно новый дуб, при этом бочки не заполняют доверху. Большинство других производителей либо выдерживают вино в старых бочках, либо смешивают вина, выдержанные в старом и новом дубе.
Способ производства
Урожай собирают только вручную, по отдельной ягодке, отбирая исключительно виноград, поражённый ботритисом. За день сборщик набирает не более 5-10 кг. Ягоды помещают в большие ёмкости из нержавеющей стали вместимостью несколько тонн.
Под собственным весом виноград выделяет очень концентрированное, напоминающее мёд сусло — сок-эссенцию. Его переливают в стеклянные демиджоны для длительной ферментации. После двух лет ферментации вино выдерживают в 68-литровых бочках из венгерского дуба.
Происхождение и производство
Самое раннее свидетельство о токайском вине датируется 1550 годом. В 1606 году Мнишек привёз в Москву 30 бочек этого вина на свадьбу своей дочери с Лжедмитрием. В Московии венгерские вина пришлись многим по вкусу: их употребление стало обычаем и при дворе, и среди вельмож.
Современный способ изготовления токайского вина разработал капеллан семьи Ракоци. В 1703 году князь Ракоци послал партию вина Людовику XIV; с этого времени оно известно во Франции.
В XVIII веке российские цари содержали в городе Токае отряд казаков, отвечавший за поставки венгерского вина в Петербург. В 1745 году в России создали особую комиссию по закупке токайских вин. Она приобретала вина, обладавшие самой высокой репутацией.
Сочетания
Прекрасно подходит для самостоятельной подачи в качестве дижестива, а также для сопровождения фуа-гра.
