Вино Tokaji Aszu 6 puttonyos, Oremus — белое сладкое вино. Страна происхождения — Венгрия. Регион — Токай. Производитель — Oremus.
Сортовой состав: фурминт, шаргамушкотай, зета. Объём — 0,5 л. Крепость — 10,5 %.
Температура подачи — 12-14°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Сладкое белое вино с концентрированным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Вино обладает насыщенным золотисто-соломенным цветом. В выразительном аромате ботритизированного винограда звучат тона инжира, ананаса и апельсиновой цедры. Во вкусе гречишный мёд и джем из айвы сочетаются с минеральным оттенком. Финиш чарующий и исключительно долгий.
Виноградники
Хозяйству Oremus (лат. «призыв к молитве») принадлежат 115 га виноградников. Некоторые участки имеют более древнюю историю, чем сама винодельня: в старых документах упоминается, что именно здесь ещё в 1631 году были собраны ягоды для первого в истории асу.
Виноградники находятся в четырёх коммунах: Толчва (Мандулаш, Кутпатка, Лёче и Середи-Вай), Тарцал (Деак), Токай (Мариасси) и Шаторьяуйхели (Оремус). Главное преимущество такого расположения — наличие всех видов токайских почв. Среди них преобладают лесс и вулканический туф, чаще всего содержащие глину.
Лозы высажены ниже 200 м над уровнем моря, у подножия гор, защищающих виноградники от холодного северного ветра. Благодаря прекрасной экспозиции посадки получают достаточно солнечного света.
Способ выдержки
Сначала вино выдерживают 36 месяцев в новых бочках из венгерского дуба, затем — минимум 1 год в бутылках.
Способ производства
Для вина используют заизюмленные и ботритизированные ягоды, которые собирают вручную в специальные деревянные лотки «путтони» (puttonyos) вместимостью 25 кг. В течение недели под собственным весом виноград выделяет очень концентрированное сусло — сок-эссенцию. Его сливают, после чего оставшийся виноград прессуют.
Полученное сусло соединяют с базовым сухим вином и помещают в новые бочки из венгерского дуба объёмом 136 и 228 литров. Ферментация в них продолжается около 60 дней. Число использованных «путтони» указывают в названии вина.
Происхождение и производство
Самое раннее свидетельство о токайском вине датируется 1550 годом. В 1606 году Мнишек привез в Москву 30 бочек этого вина на свадьбу своей дочери с Лжедмитрием. Оно понравилось многим в Московии, и употребление венгерских вин вошло в обычай как при дворе, так и среди вельмож.
Современный способ производства токайского вина изобрел капеллан семьи Ракоци. В 1703 году князь Ракоци, основатель хозяйства Oremus, отправил партию вина Людовику XIV. С этого времени вино известно во Франции.
В XVIII веке российские цари содержали в городе Токае отряд казаков, ведавший поставками венгерского вина в Петербург. В 1745 году в России создали особую комиссию по закупке токайских вин: она приобретала вина с самой высокой репутацией.
Сочетания
Подходит к фуа-гра, фруктовым десертам и выдержанным сырам.
