Вино Tokaji Aszu 5 puttonyos, Oremus — белое сладкое вино. Страна происхождения — Венгрия. Регион — Токай. Производитель — Oremus.
Сортовой состав: шаргамушкотай, зета, фурминт. Объём — 0,5 л. Крепость — 11,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Сладкое белое вино с концентрированным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Вино яркого золотисто-соломенного цвета раскрывается ароматами сушёных фруктов, цукатов и вяленого абрикоса с лёгкими пряными нотками. Сладость во вкусе великолепно уравновешена кислотностью. Чрезвычайно долгий финиш сопровождается нюансами мёда, орехов и характерными минеральными оттенками.
Виноградники
Oremus (лат. «призыв к молитве») располагает 115 гектарами виноградников. История некоторых участков древнее самой винодельни: в старых документах упоминается, что именно здесь в 1631 году собрали ягоды для первого в истории асу.
Виноградники хозяйства находятся в четырёх коммунах: Толчва (Мандулаш, Кутпатка, Лёче и Середи-Вай), Тарцал (Деак), Токай (Мариасси) и Шаторьяуйхели (Оремус). Главное преимущество такого расположения — наличие всех видов токайских почв. Преобладают лёсс и вулканический туф, чаще всего содержащие глину.
Лозы растут на высоте ниже 200 м над уровнем моря, у подножия гор, которые защищают виноградники от холодного северного ветра. Прекрасная экспозиция обеспечивает им достаточно солнечного света.
Способ выдержки
Выдержка длится 2—3 года и проходит в новых бочках из венгерского дуба объёмом 136 и 228 литров.
Способ производства
Для вина используют заизюмленные и ботритизированные ягоды. Их собирают вручную в специальные деревянные лотки «путтони» (puttonyos) вместимостью 25 кг. В течение недели под собственным весом виноград выделяет очень концентрированное сусло — сок-эссенцию. Его сливают, а оставшиеся ягоды прессуют.
Полученное сусло соединяют с базовым сухим вином и помещают в бочки из венгерского дуба. Ферментация в них занимает около 60 дней. Число использованных «путтони» указывается в названии вина.
Происхождение и производство
История токайского вина прослеживается по свидетельствам с 1550 года. В Москву оно попало, в частности, благодаря Мнишеку: на свадьбу своей дочери с Лжедмитрием в 1606 году он привёз 30 бочек. Вино пришлось по вкусу многим в Московии, где пить венгерские вина стало обычаем и при дворе, и среди вельмож.
Изобретение современного способа производства токайского вина принадлежит капеллану семьи Ракоци. Началом известности этого вина во Франции стала партия, которую князь Ракоци отправил Людовику XIV в 1703 году.
Поставками венгерского вина в Петербург в XVIII веке ведал отряд казаков: российские цари держали его в городе Токае. Позднее, в 1745 году, в России появилась особая комиссия по закупке токайских вин. Для закупок она выбирала вина, пользовавшиеся самой высокой репутацией.
Сочетания
Подходит к фруктовым десертам, яблочному штруделю и выдержанным сырам.
