Вино Tokaj Late Harvest, Oremus — белое сладкое вино. Страна происхождения — Венгрия. Регион — Токай. Производитель — Oremus.
Сортовой состав: фурминт, кёверсёлё, шаргамушкотай. Объём — 0,5 л. Крепость — 11 %.
Температура подачи — 8-10°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Сладкое белое вино с концентрированным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Золотисто-соломенное вино обладает элегантным букетом: цветочные тона сочетаются в нём с нотками лимона, абрикоса и медовыми оттенками. Богатый, комплексный вкус отличает великолепный баланс сладости и кислотности, переходящий в восхитительный долгий финиш.
Виноградники
Oremus (лат. «призыв к молитве») располагает 115 га виноградников, часть которых имеет более древнюю историю, чем сама винодельня. Старые документы содержат упоминания о том, что именно здесь ещё в 1631 году собрали ягоды для первого в истории асу.
Участки хозяйства находятся в четырех коммунах: Толчва (Мандулаш, Кутпатка, Лёче и Середи-Вай), Тарцал (Деак), Токай (Мариасси) и Шаторьяуйхели (Оремуш). Такое расположение позволяет охватить все виды токайских почв. Среди них преобладают лесс и вулканический туф, чаще всего содержащие глину.
Лозы возрастом 15 лет высажены ниже 200 м над уровнем моря, у подножия гор, которые защищают виноградники от холодного северного ветра. Прекрасная экспозиция обеспечивает им достаточное количество солнечного света.
Способ выдержки
Вино выдерживают 6 месяцев в новых бочках из венгерского дуба, затем не менее года — в бутылках.
Способ производства
Собранные вручную ягоды тщательно отбирают как на виноградниках, так и на винодельне. Доля ботритизированных ягод в производстве этого вина составляет около 80%. Ферментация проходит в новых бочках из венгерского дуба объёмом 136 и 220 литров и занимает около 30 дней. Для выдержки используют те же дубовые бочки, в которых шла ферментация.
Происхождение и производство
История токайского вина прослеживается по свидетельствам с 1550 года. В Москву оно попало, в частности, благодаря Мнишеку: на свадьбу своей дочери с Лжедмитрием в 1606 году он привёз 30 бочек. Вино пришлось по вкусу многим в Московии, где пить венгерские вина стало обычаем и при дворе, и среди вельмож.
Изобретение современного способа производства токайского вина принадлежит капеллану семьи Ракоци. Началом известности этого вина во Франции стала партия, которую князь Ракоци отправил Людовику XIV в 1703 году.
Поставками венгерского вина в Петербург в XVIII веке ведал отряд казаков: российские цари держали его в городе Токае. Позднее, в 1745 году, в России появилась особая комиссия по закупке токайских вин. Для закупок она выбирала вина, пользовавшиеся самой высокой репутацией.
Сочетания
Подойдёт к фуа-гра, бисквитным пирожным, лёгким десертам и сырам с голубой плесенью.
