Вино The Standish Schubert Theorem Shiraz — красное сухое вино из Австралии. Регион — Баросса. Производитель — The Standish.
Сортовой состав: Шираз. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,9 %.
Температура подачи — 16-18 C.
Вкус и аромат
Вино глубокого рубинового цвета раскрывается ярким, экспрессивным и теплым букетом. В нем сочетаются ежевика, черника, черешня, мята, шалфей, чабрец, эспрессо, черные оливки, лакрица, фиалки, шоколад, лаванда, кумин и сырая земля. Полнотелый, монолитный и богатый вкус при этом не кажется тяжелым. Долгое послевкусие отличается шелковыми какао-танинами, оттенками спелых, даже ликерных черных ягод и кондитерских пряностей. Вино сочетается с красным мясом, дичью и барбекю.
Виноградник расположен в Марананге, на Роенфелт Роуд, и имеет восточную экспозицию. Почвы здесь представлены красной глиной и аллювиальными отложениями. Урожай собирают вручную; 30% гроздей подвергают гребнеотделению, а остальные ферментируют целиком. Ферментация проходит в открытых нейтральных емкостях.
Вино из урожая северо-восточного участка виноградника выдерживают в овальных бетонных емкостях, а из остальной части урожая — в ранее использованных бочках из французского дуба. Продолжительность выдержки составляет 18-22 месяца. Оценка Wine Advocate — 98/100.
История
Эта бутиковая винодельня основана в 1999 году. Ее владелец и энолог Дэн Стендиш располагает несколькими гектарами виноградников с вековыми лозами шираза. По образованию он химический инженер; его опыт включает работу на винодельнях в Долинах Напа и Сонома, в Риохе и на виноградниках Долины Роны. Дэн также работает энологом в Torbreck в Бароссе.
Шуберт Теорем — культовое вино, которое выпускают небольшими объемами для коллекционеров. По словам Дэна Стендиша, несмотря на концентрацию и силу, его стиль ближе к Северной Роне.
Название переводится как «Теорема Шуберта». Эта теорема известна как «теория узлов»: ее суть состоит в том, что любой узел можно разложить на связную сумму простых узлов. В названии отражена идея объединения лучших элементов каждой парцели виноградника семьи Шуберт в одном ширазе.
