Вино Testamatta Rosso, Bibi Graetz — красное сухое вино из Италии. Регион — Тоскана. Производитель — Bibi Graetz.
Сортовой состав: санджовезе 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Тёмно-вишнёвый цвет по краю оживляют фиолетовые блики. В сложном аромате сочетаются вишня, клубника, специи и ваниль. Чистое и гармоничное вино отличается ярко выраженной кислотностью и ультратонкими танинами. Энергичный, концентрированный вкус раскрывает спелую клубнику и специи, переходя в долгое пряное послевкусие.
Виноградники
Виноград для кюве Testamatta получают с лучших виноградников поместья: исторического Винчильята, а также Олмо, Ламоле, Монтефили и Сиена. Они разбиты на участки, на каждом из которых урожай собирают при оптимальной зрелости, возвращаясь к сбору до 8 раз. При возделывании применяют органические практики.
Способ выдержки
Выдержка длится 20 месяцев и проходит в ранее использованных барриках объёмом 225 л и бочках объёмом 50 гл.
Способ производства
Урожай собирают вручную, проводят двойную селекцию, отделяют гребни и бережно прессуют ягоды. Винификацию ведут отдельно для каждого участка. Виноград с небольших участков ферментируют в открытых барриках объёмом 225 л, а с больших — в бочках объёмом 50 гл и ёмкостях из нержавеющей стали, регулярно и деликатно перемешивая. По завершении ферментации вино выдерживают в старых барриках и бочках.
История этикетки
Для художника и винодела Биби Граетца создание вин — чистое искусство. Этикетки своих вин он оформил в вызывающей манере, обращаясь к абсурдной эклектике, импрессионизму и цветовой гамме позднего Ван Гога. Его идеи стали ориентиром для винной индустрии и дали начало одному из самых сильных брендов Тосканы.
Происхождение и производство
Название Testamatta переводится с итальянского как «шальная голова»: в нём Биби Граетц выразил свой экспрессивный, творческий и неуёмный характер.
Винтаж 2020 открыл новую главу в истории вина. Начиная с него для производства используют санджовезе со старых лоз и с лоз нового ветреного высокогорного участка. Его северные экспозиции и более прохладный климат обеспечивают ягодам большую кислотность. В новом Testamatta появились элегантность, ясность и свежесть.
Сочетания
К вину подойдут жареное или приготовленное на гриле красное мясо, дичь с ягодными соусами и сыры.
