Тестаматта Биби Граец Тоскана — красное сухое вино из Италии. Регион — Тоскана.
Сортовой состав: Санджовезе. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18 °C.
О напитке
Название «Тестаматта» по-итальянски означает «сумасшедшая голова» и отражает характер Биби Граеца — позитивного, творческого и страстного человека. Это вино Супертосканы из Санджовезе соединяет традиции и творчество. Оно передает чистоту, минеральность и прозрачность сорта со старых лоз, растущих на вершинах холмов с богатыми камнями почвами.
Виноград отобрали с 6 лучших виноградников винодельни: Винчильята, Ольмо, Лонда, Ламоле, Монтефили и Сиена. На каждом участке ручной сбор проводили до 8 раз, выбирая оптимальный момент созревания. На винодельне выполняют повторный отбор, после чего ягоды мягко прессуют.
Ферментация идет с участием натуральных и местных дрожжей. Для винограда с небольших участков используют открытые баррики (225 л), а с более крупных — бочки объемом 50 л или резервуары из нержавеющей стали. После 7–10 дней мацерации вина с каждого участка переливают в старые баррики и бочки объемом 50 л. Выдержка длится 20 месяцев.
Вкус и аромат
Яркое, хрустящее вино отличается интенсивностью и сочностью, тонкими танинами и прекрасным послевкусием. Оно выдержано в старых бочках до 20 месяцев.
Сочетания
Вино сочетается с петухом в вине, говяжьим боком, запеченной свининой и выдержанными сырами.
О бренде
Биби Граец с раннего детства стремился следовать своей мечте. Он вырос в семье художников и получил художественное образование в Академии искусств во Флоренции. Вино рано стало его жизненным выбором: с 90-х годов он участвовал в семейном производстве, а с 2000 года полностью посвятил себя виноделию.
Художественное образование и винодельческие традиции определили его отношение к вину как к произведению чистого искусства. В его подходе традиции и нестандартный стиль гармонично сочетаются с современными трендами. Биби Граец приобрел статус культового тосканского производителя, а его бренд стал эталоном для виноделен Тосканы и Италии.
