Вино Testamatta Bianco, Bibi Graetz, 0,75 л

Стилистика вина

Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.

Вкус и аромат

Светло-соломенный цвет оживляют золотистые блики. Вино представляет собой чистейшее выражение сорта ансоника с острова Джильо. Ведущие тона аромата — нарезанное яблоко, персик, лимонная цедра и поджаренные специи. Энергичный характер сочетается с яркой кислотностью и долгим освежающим послевкусием с солёно-минеральными оттенками.

Виноградники

Testamatta Bianco — вино из одного сорта, выращенного на одном винограднике (single-vineyard selection). Ансоника растёт на Серроне, лучшем винограднике острова Изола дель Джильо. Он расположен в восточной части острова на высоте от 60 до 150 метров над уровнем моря, рядом с морем.

Форма террас напоминает маленький бокал. На их каменисто-гранитных почвах растут 100-летние лозы, которые возделывают с применением органических практик.

Способ выдержки

Выдержка на осадке длится 12 месяцев и проходит в новых дубовых бочках объёмом 225 л.

Способ производства

В середине августа виноград собирают вручную, сортируют на гребнеотделителе, мягко прессуют и оставляют на мацерацию в течение часа. Далее следует отстаивание при низких температурах в ёмкостях из нержавеющей стали на протяжении 48 часов. Ферментация проходит при 20°C в новых дубовых бочках объёмом 225 л. Малолактическую ферментацию не проводят. После выдержки на осадке вино разливают по бутылкам.

Происхождение и производство

Название Testamatta переводится с итальянского как «шальная голова»: так Биби Граетц выразил свой экспрессивный, творческий и неуёмный характер. Его детство прошло на острове Изола дель Джильо, где он часто слушал рассказы фермеров о виноградарстве.

Решив создать белую пару красному Testamatta, Биби остановился на ансонике с родного острова. Сегодня это редкая белая версия супертосканы.

Сочетания

Вино сочетается с лёгкими салатами и закусками, морепродуктами, рыбными блюдами и белым мясом — курицей и индейкой.