Вино Takun Cabernet Sauvignon Reserva, Caliterra — красное сухое вино из Чили. Регион — Центральная Долина. Производитель — Caliterra.
Сортовой состав: каберне совиньон 94%, каберне фран 3%, мальбек 3%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с фруктовым характером, яркой кислотностью и непродолжительной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино имеет яркий рубиново-красный цвет с блеском. В аромате ведущую роль играют красные ягоды и фрукты, дополненные оттенками пряностей и тёмного шоколада. Среднее тело сочетается с выразительной кислотностью, а в послевкусии ощущаются лёгкие перечные нотки.
Виноградники
Вино изготавливают из винограда, выращенного на виноградниках Центральной долины. Почвы этих участков глинисто-песчаные, с вкраплениями камней и известняка.
Способ выдержки
Выдержка в дубовых бочках занимает 6 месяцев.
Способ производства
Урожай собирают вручную. При контролируемой температуре часть винограда ферментируют в дубовых бочках, другую часть — в стальных ёмкостях.
Происхождение и производство
Основатель Caliterra Эдуардо Чедвик, которого называют «отцом» всего чилийского виноделия, отмечает узнаваемость чилийского каберне. По его словам, именно этот сорт позволил Чили заявить о себе как о регионе, сопоставимом с Бордо, Калифорнией и супертосканой.
Чедвик описывает чилийский терруар для каберне как промежуточный между дождливым Медоком и солнечной Бароссой: здесь теплее, чем в Бордо, во время сбора урожая нет дождей, но прохладнее, чем в Южной Австралии. С этим он связывает стиль вина, сочетающий тонкость Бордо с фруктовой насыщенностью Нового Света без джемовых тонов. Фруктовость, по его словам, присутствует всегда, а танины не бывают жёсткими.
Сочетания
Вино подают с разнообразными мясными закусками и колбасками, приготовленными на гриле.
