Вино Summus в подарочной упаковке, Banfi — красное сухое вино из Италии. Регион — Тоскана. Производитель — Banfi.
Сортовой состав: мерло, пти вердо, санджовезе, каберне совиньон. Объём — 1,5 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет глубокий рубиновый. Насыщенный и яркий аромат объединяет чёрную смородину, шелковицу, сливу и фиалку на фоне лесного ореха, лакрицы, ванили и обожжённого дуба. Полнотелый, глубокий и мощный вкус сохраняет фруктовый характер; бархатистые танины сочетаются с мягкой кислотностью и долгим финишем.
Виноградники
Виноградники занимают разные участки на южных склонах Монтальчино. Их песчано-глинистые почвы содержат вкрапления гальки. При возделывании придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Для выдержки используют баррики из французского дуба объёмом 350 л, в которых вино проводит 24 месяца.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в гибридных ёмкостях горизонт (Horizon), сочетающих сталь и французский дуб.
История этикетки
Латинское слово Summus означает «высший», «наилучший». Название кюве выражает идею исключительного качества и стремление к совершенству, созвучные философии Castello Banfi — создавать вина высшего класса.
В латыни Summus также связывают с понятием «совокупности». В названии это метафора гармоничного и экстраординарного ассамбляжа брунелло, каберне совиньона и сиры. Брунелло — особый клон сорта санджовезе, из которого производят Брунелло ди Монтальчино.
Происхождение и производство
Гордостью Banfi и революционным решением в производстве стали дуо-чаны Горизонт. Их изготавливают по запатентованной технологии, сочетая нержавеющую сталь с дубовым «телом»: основание и верх выполнены из стали, а стенки — из дуба.
Руди Буррати, занимавший пост главного винодела на протяжении 30 лет, рассказывал об этом проекте, вспоминая слова Эмиля Пейно: «Традиция — это эксперимент, который сработал». Чаны Горизонт стали одним из таких экспериментов. Дуб воплощает традицию и подходит для брунелло уже на ранних стадиях производства. Сталь представляет современный подход: она позволяет контролировать температуру, автоматически выполнять ремонтаж и проводить любые другие работы.
Сочетания
Вино сочетается с бараниной на гриле под ягодным соусом, томлёными говяжьими щёчками, рагу из телятины с белыми грибами и жареной свининой с овощами.
