Вино Summus, Banfi, 0,75 л

Стилистика вина

Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.

Вкус и аромат

Цвет глубокий рубиновый. В насыщенном, ярком аромате чёрная смородина, шелковица, слива и фиалка раскрываются на фоне лесного ореха, лакрицы, ванили и обожжённого дуба. Полнотелый, глубокий и мощный вкус имеет фруктовый характер, бархатистые танины и мягкую кислотность, завершаясь долгим финишем.

Виноградники

Виноградники занимают разные участки южных склонов Монтальчино с песчано-глинистыми почвами и вкраплениями гальки. При их возделывании придерживаются органических принципов.

Способ выдержки

Для выдержки используют баррики из французского дуба объёмом 350 л, в которых вино проводит 24 месяца.

Способ производства

Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в гибридных ёмкостях горизонт (Horizon), сочетающих сталь и французский дуб.

История этикетки

Латинское слово Summus означает «высший», «наилучший». Название кюве выражает идею исключительного качества и стремление к совершенству, созвучные философии Castello Banfi — создавать вина высшего класса.

В латыни Summus также связывают с понятием «совокупности». В названии это метафора гармоничного и экстраординарного ассамбляжа брунелло, каберне совиньона и сиры. Брунелло — особый клон сорта санджовезе, из которого производят Брунелло ди Монтальчино.

Происхождение и производство

Важным производственным новшеством и предметом гордости Banfi стали дуо-чаны Горизонт, созданные по запатентованной технологии. Их конструкция объединяет нержавеющую сталь и дубовое «тело»: основание и верх выполнены из стали, стенки — из дуба.

Руди Буррати, главный винодел на протяжении 30 лет, рассказывал об этом проекте, приводя слова Эмиля Пейно: «Традиция — это эксперимент, который сработал». Одним из таких экспериментов стали чаны Горизонт. Дуб представляет традицию и подходит для брунелло уже на ранних стадиях. Сталь воплощает современный подход, позволяя контролировать температуру, автоматически проводить ремонтаж и выполнять любые другие работы.

Сочетания

Вино сочетается с бараниной на гриле под ягодным соусом, томлёными говяжьими щёчками, рагу из телятины с белыми грибами и жареной свининой с овощами.

Стилистика вина

Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.

Вкус и аромат

Вино отличается богатым рубиново-красным цветом и роскошным ароматом, объединяющим чёрную смородину, цветы, лесной орех, лакрицу и ваниль. Полнотелый, глубокий и мощный вкус с фруктовым характером опирается на крепкую структуру и бархатистые танины. Послевкусие долгое.

Виноградники

Урожай собирают на разных участках хозяйства Кастелло Банфи на южных склонах Монтальчино. Лозы каберне растут на высоте 130 м на известняковых почвах с вкраплениями гальки. Участок санджовезе расположен на высоте 250 м: здесь известняковые почвы с галькой лежат над песчаным подпочвенным слоем. Для сиры отведён участок на высоте 120 м с известняково-глинистыми почвами.

Лозы формируют по системе кордон. Плотность посадки санджовезе составляет 4100 лоз/га, каберне совиньона — 2100 лоз/га, сиры — 2100 лоз/га.

Кастелло Банфи стало первым в мире винодельческим хозяйством, получившим международное признание за охрану окружающей среды, а также за этическую и социальную ответственность; подтверждением указан сертификат ISO 14001.

Способ выдержки

Каждое кюве выдерживают отдельно 12 месяцев во французских барриках из Алье, Тронсэ и Невера; доля новых бочек составляет 30%. Затем проводят ассамбляж. После него вино выдерживают ещё 11 месяцев в дубовых бочках и не менее 8 месяцев в бутылках.

Способ производства

Сбор винограда приходится на начало сентября. Каждый сорт винифицируют отдельно в стальных ёмкостях с термоконтролем. Сначала проводят холодную мацерацию при 14°C в течение 2 дней, затем температуру поднимают до 24–26°C, и начинается ферментация. В последние два дня ферментационного периода поддерживают 32°C. Малолактическая ферментация проходит во французских барриках.

Происхождение и производство

В ассамбляже Summus соединяются брунелло, каберне совиньон и сира. Брунелло — название особого клона сорта санджовезе, из которого производят Брунелло ди Монтальчино. Все сорта выращивают на уникальном винограднике, который внутри хозяйства Banfi относят к категории Гран Крю.

Вино выпускают только в исключительные винтажи. Первый урожай для него собрали в 1985 году.

Сочетания

Особенно удачны сочетания с говядиной или бараниной под красным соусом, а также с выдержанными сырами.

Стилистика вина

Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.

Вкус и аромат

За глубоким рубиновым цветом следует насыщенный, яркий аромат чёрной смородины, шелковицы, сливы и фиалки. Его фон составляют оттенки лесного ореха, лакрицы, ванили и обожжённого дуба. Вкус полнотелый, глубокий и мощный, с фруктовым характером, бархатистыми танинами и мягкой кислотностью. Финиш долгий.

Виноградники

Виноградники занимают разные участки южных склонов Монтальчино с песчано-глинистыми почвами и вкраплениями гальки. При их возделывании придерживаются органических принципов.

Способ выдержки

Для выдержки используют баррики из французского дуба объёмом 350 л, в которых вино проводит 24 месяца.

Способ производства

Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в гибридных ёмкостях горизонт (Horizon), сочетающих сталь и французский дуб.

История этикетки

Латинское слово Summus означает «высший», «наилучший». Название кюве выражает идею исключительного качества и стремление к совершенству, созвучные философии Castello Banfi — создавать вина высшего класса.

В латыни Summus также связывают с понятием «совокупности». В названии это метафора гармоничного и экстраординарного ассамбляжа брунелло, каберне совиньона и сиры. Брунелло — особый клон сорта санджовезе, из которого производят Брунелло ди Монтальчино.

Происхождение и производство

Важным производственным новшеством и предметом гордости Banfi стали дуо-чаны Горизонт, созданные по запатентованной технологии. Их конструкция объединяет нержавеющую сталь и дубовое «тело»: основание и верх выполнены из стали, стенки — из дуба.

Руди Буррати, главный винодел на протяжении 30 лет, рассказывал об этом проекте, приводя слова Эмиля Пейно: «Традиция — это эксперимент, который сработал». Одним из таких экспериментов стали чаны Горизонт. Дуб представляет традицию и подходит для брунелло уже на ранних стадиях. Сталь воплощает современный подход, позволяя контролировать температуру, автоматически проводить ремонтаж и выполнять любые другие работы.

Сочетания

К вину можно подать баранину на гриле с ягодным соусом, томлёные говяжьи щёчки, рагу из телятины с белыми грибами или жареную свинину с овощами.

Стилистика вина

Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.

Вкус и аромат

За глубоким рубиновым цветом следует насыщенный, яркий аромат чёрной смородины, шелковицы, сливы и фиалки. Его фон составляют оттенки лесного ореха, лакрицы, ванили и обожжённого дуба. Вкус полнотелый, глубокий и мощный, с фруктовым характером, бархатистыми танинами и мягкой кислотностью. Финиш долгий.

Виноградники

Виноградники занимают разные участки южных склонов Монтальчино с песчано-глинистыми почвами и вкраплениями гальки. При их возделывании придерживаются органических принципов.

Способ выдержки

Для выдержки используют баррики из французского дуба объёмом 350 л, в которых вино проводит 24 месяца.

Способ производства

Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в гибридных ёмкостях горизонт (Horizon), сочетающих сталь и французский дуб.

История этикетки

Латинское слово Summus означает «высший», «наилучший». Название кюве выражает идею исключительного качества и стремление к совершенству, созвучные философии Castello Banfi — создавать вина высшего класса.

В латыни Summus также связывают с понятием «совокупности». В названии это метафора гармоничного и экстраординарного ассамбляжа брунелло, каберне совиньона и сиры. Брунелло — особый клон сорта санджовезе, из которого производят Брунелло ди Монтальчино.

Происхождение и производство

Важным производственным новшеством и предметом гордости Banfi стали дуо-чаны Горизонт, созданные по запатентованной технологии. Их конструкция объединяет нержавеющую сталь и дубовое «тело»: основание и верх выполнены из стали, стенки — из дуба.

Руди Буррати, главный винодел на протяжении 30 лет, рассказывал об этом проекте, приводя слова Эмиля Пейно: «Традиция — это эксперимент, который сработал». Одним из таких экспериментов стали чаны Горизонт. Дуб представляет традицию и подходит для брунелло уже на ранних стадиях. Сталь воплощает современный подход, позволяя контролировать температуру, автоматически проводить ремонтаж и выполнять любые другие работы.

Сочетания

К вину можно подать баранину на гриле с ягодным соусом, томлёные говяжьи щёчки, рагу из телятины с белыми грибами или жареную свинину с овощами.