Вино Stellenrust Sauvignon Blanc — белое сухое вино из ЮАР. Регион — Стелленбош. Производитель — Stellenrust.
Сортовой состав: Совиньон блан. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 9 -11 C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Вкус и аромат
Совиньон Блан раскрывается букетом желтых летних фруктов и трав и обладает свежей кислинкой. Минеральная сердцевина подчеркивает пикантность фруктов и ноту черной смородины. К нему подойдут морепродукты, салаты, спаржа и суфле.
Виноград выращивают на холмах Боттелари (Bottelary Hills), на каменистой почве с высоким содержанием железа (ironstone). Урожай получают с подвязанных (trellised) лоз возрастом от 6 до 42 лет и с 41-летних кустовых лоз (bush vines). Низкие средние температуры 2023 года замедлили созревание винограда, что позволило получить более насыщенные вина с относительно низким содержанием алкоголя и высокой концентрацией фруктовых ароматов.
По сохраняющейся традиции Совиньон Блан собирают частями: треть урожая — при содержании сахара 18° по шкале Баллинга для зеленых ароматов, треть — при 20° Баллинга, еще треть — при 23° Баллинга для тропических ароматов. Каждую часть ферментируют отдельно, получая три резервуара, которые вместе охватывают все характеристики сорта. Применяют естественное осаждение и чрезвычайно низкие температуры ферментации — 10-12° C; для сохранения неповторимого вкуса винограда используют 5 различных коммерческих штаммов дрожжей. Содержание алкоголя — 13,12% об., остаточного сахара — 2,4 г/л, pH — 3,01, титруемая кислотность — 7,3 г/л. Шеф подвала — Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff), главный винодел — Герман дю Пре (Herman Du Preez).
История
В 1663 году Дауве Стейн (Douwe Steyn), далекий предок нынешних владельцев Стелленрюст, прибыл в Южную Африку. Как мастер-каменщик он участвовал в строительстве Замка Доброй Надежды Яна ван Рибека (Jan van Riebeeck). Наградой за упорный труд стала ферма Ауде Молен (Oude Molen), полученная им в подарок в 1672 году.
Продав Ауде Молен в 1692 году, он приобрел поместье Рюстенбург (Rustenburg). Позднее его переименовали в Стелленрюуст. Слово rust означает покой или отдых, поэтому в семье говорят, что «они обрели свой покой в Стелленбосе».
Первое вино марки Stellenrust разлили в 1928 году. Со временем первоначальная тысяча гектаров угодий оказалась разделена на 8 наделов. Семье досталась лишь небольшая часть прежних владений, но и ее оказалось достаточно, чтобы хозяйство оставалось одним из крупнейших семейных винодельческих предприятий Южной Африки.
В 2005 году управляющими партнерами семейного бизнеса стали Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff) и Коби ван дер Вестхейзен (Kobie van der Westhuizen). Девиз компании звучит так: «Каждая наша бутылка заключает наследие семьи, состоящее в умении довести свои винодельческие навыки до совершенства».
