Вино Stellenrust Pinotage — красное сухое вино из ЮАР. Регион — Стелленбош. Производитель — Stellenrust.
Сортовой состав: Пинотаж. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 17-18 C.
Вкус и аромат
В аромате малина, спелый персик и черная вишня дополняются тонкими дубовыми нюансами. Вкус спелый и сочный, с деликатным продолжительным послевкусием. Вино сочетается с азиатской кухней, острыми блюдами и карри.
Виноград собирают на принадлежащих Stellenrust участках в районах Helderberg Golden Triangle и Bottelary Hills. В первом районе почвы представлены гранитным песчаником и красным сланцем, во втором — выветренным гранитом. Каждый из этих участков год за годом превосходит конкурентов по качеству Пинотажа, а сочетание столь разных терруаров дает исключительный результат.
Сбор проводят при содержании сахара 24–25° по шкале Баллинга. Измельченный виноград проходит холодную мацерацию в течение 24 часов, после чего добавляют французские штаммы дрожжей. Брожение начинается в открытых бетонных резервуарах; первые 4 дня «шапку» разрушают вручную каждые два часа. Затем вино отделяют от кожицы и продолжают ферментацию в резервуарах из нержавеющей стали. По ее завершении следует 12 месяцев выдержки в бочках из французского дуба, прошедших конвекционное обжаривание. Содержание алкоголя составляет 14,21% об., остаточного сахара — 2,8 г/л, pH — 3,54, титруемая кислотность — 5,3 г/л. Шеф подвала — Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff), главный винодел — Герман дю Пре (Herman Du Preez).
История
В 1663 году Дауве Стейн (Douwe Steyn), далекий предок нынешних владельцев Стелленрюст, прибыл в Южную Африку. Как мастер-каменщик он участвовал в строительстве Замка Доброй Надежды Яна ван Рибека (Jan van Riebeeck). Наградой за упорный труд стала ферма Ауде Молен (Oude Molen), полученная им в подарок в 1672 году.
Продав Ауде Молен в 1692 году, он приобрел поместье Рюстенбург (Rustenburg). Позднее его переименовали в Стелленрюуст. Слово rust означает покой или отдых, поэтому в семье говорят, что «они обрели свой покой в Стелленбосе».
Первое вино марки Stellenrust разлили в 1928 году. Со временем первоначальная тысяча гектаров угодий оказалась разделена на 8 наделов. Семье досталась лишь небольшая часть прежних владений, но и ее оказалось достаточно, чтобы хозяйство оставалось одним из крупнейших семейных винодельческих предприятий Южной Африки.
В 2005 году управляющими партнерами семейного бизнеса стали Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff) и Коби ван дер Вестхейзен (Kobie van der Westhuizen). Девиз компании звучит так: «Каждая наша бутылка заключает наследие семьи, состоящее в умении довести свои винодельческие навыки до совершенства».
