Вино Stellenrust Peppergrinder’s Shiraz, 0,75 л

Вкус и аромат

Это вино отличается плотным ароматом пряностей, (с отчетливыми нотками белого перца) и легкими нотками фиалки. Во вкусе присутствуют черные ягоды и красная вишня, а также стойкие острые специи и лесные цветы. Продолжительное послевкусие объединяет маслиновый тон и мягкие ванильные оттенками.

Вкусовые сочетания

Ягненок, Мясо на гриле

Терруар

Виноград для этого вина собирают с одно единственного надела (который был засажен в 1972 году). Прежде его окружали посадки табака… и это был единственный виноградник, засаженный сортом Шираз в Хелдерберге (Helderberg Golden Triangle; почвы: гранитный песчаник и красный сланец), принадлежащий Stellenrust. К сожалению, он был продан кооперативу, но за последние 7 лет, благодаря беспрецедентным усилиям команды Stellenrust ряд старинных лоз удалось «привести в форму». Шираз The Pepperginder’s — воплощение того, на что способен Шираз Золотого Треугольника, с его уникальным терруаром, климатом и вековыми лозами.

Особенности производства

Виноград собирают при содержании сахара 24-25° по шкале Баллинга, измельчают и подвергают холодной мацерации в течение 24 часов в открытых ферментерах (38% вина ферментируется целыми гроздями). Затем вводят штаммы дрожжей французской долины Роны, сок ферментируется на кожуре в течение 10–14 дней с ручным разрушением «шапки» каждые 2–6 часов, после чего его сливают с кожуры и оставляют для завершения спиртового и яблочно-молочного брожения в резервуарах из нержавеющей стали. Выдержка в бочках (из которых 95% изготовлены из французского дуба и 5% - из американского) варьируется от 20 до 24 месяцев. Алк.: 14,41% Об., Остаточный

сахар

2,7 г/л, pH: 3,62, титруемая кислотность: 5,3 г/л. Шеф подвала: Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff), главный винодел: Герман дю Пре (Herman Du Preez).

История

В 1663 году Дауве Стейн (Douwe Steyn), далекий предок нынешних владельцев Стелленрюст, прибыл в Южную Африку. Как мастер-каменщик он участвовал в строительстве Замка Доброй Надежды Яна ван Рибека (Jan van Riebeeck). Наградой за упорный труд стала ферма Ауде Молен (Oude Molen), полученная им в подарок в 1672 году.

Продав Ауде Молен в 1692 году, он приобрел поместье Рюстенбург (Rustenburg). Позднее его переименовали в Стелленрюуст. Слово rust означает покой или отдых, поэтому в семье говорят, что «они обрели свой покой в Стелленбосе».

Первое вино марки Stellenrust разлили в 1928 году. Со временем первоначальная тысяча гектаров угодий оказалась разделена на 8 наделов. Семье досталась лишь небольшая часть прежних владений, но и ее оказалось достаточно, чтобы хозяйство оставалось одним из крупнейших семейных винодельческих предприятий Южной Африки.

В 2005 году управляющими партнерами семейного бизнеса стали Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff) и Коби ван дер Вестхейзен (Kobie van der Westhuizen). Девиз компании звучит так: «Каждая наша бутылка заключает наследие семьи, состоящее в умении довести свои винодельческие навыки до совершенства».

Вкус и аромат

Это вино отличается плотным ароматом пряностей, (с отчетливыми нотками белого перца) и легкими нотками фиалки. Во вкусе присутствуют черные ягоды и красная вишня, а также стойкие острые специи и лесные цветы. Продолжительное послевкусие объединяет маслиновый тон и мягкие ванильные оттенками.

Вкусовые сочетания

Ягненок, Мясо на гриле

Терруар

Виноград для этого вина собирают с одного единственного надела (который был засажен в 1972 году). Прежде его окружали посадки табака, и это был единственный виноградник, засаженный сортом Шираз в Хелдерберге (Helderberg Golden Triangle; почвы: гранитный песчаник и красный сланец), принадлежащий Stellenrust. К сожалению, он был продан кооперативу, но за последние 7 лет, благодаря беспрецедентным усилиям команды Stellenrust, ряд старинных лоз удалось «привести в форму». Шираз The Pepperginder’s — воплощение того, на что способен Шираз Золотого Треугольника, с его уникальным терруаром, климатом и вековыми лозами.

Особенности производства

Виноград собирают при содержании сахара 24-25° по шкале Баллинга, измельчают и подвергают холодной мацерации в течение 24 часов в открытых ферментерах (38% вина ферментируется целыми гроздями). Затем вводят штаммы дрожжей французской долины Роны, сок ферментируется на кожуре в течение 10–14 дней с ручным разрушением «шапки» каждые 2–6 часов, после чего его сливают с кожуры и оставляют для завершения спиртового и яблочно-молочного брожения в резервуарах из нержавеющей стали. Выдержка в бочках (из которых 95% изготовлены из французского дуба и 5% - из американского) варьируется от 20 до 24 месяцев, Награды: 92/100, Tim Atkin 2023

История

История семьи нынешних владельцев Стелленруст связана с Дауве Стейном (Douwe Steyn). В 1663 году их далекий предок приехал в Южную Африку как мастер-каменщик, чтобы участвовать в строительстве Замка Доброй Надежды Яна ван Рибека (Jan van Riebeeck). За упорный труд в 1672 году ему подарили ферму Ауде Молен (Oude Molen).

В 1692 году Дауве Стейн продал Ауде Молен и приобрел поместье Рюстенбург (Rustenburg), позднее переименованное в Стелленруст. Слово rust означает покой или отдых, поэтому в семье говорят, что «они обрели свой покой в Стелленбосе». Первое вино под маркой Stellenrust разлили в 1928 году. Со временем первоначальная тысяча гектаров угодий была разделена на 8 наделов. Семье осталась лишь небольшая часть владений, которой, тем не менее, достаточно, чтобы хозяйство относилось к числу крупнейших семейных винодельческих предприятий Южной Африки.

В 2005 году управляющими партнерами семейного бизнеса стали Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff) и Коби ван дер Вестхейзен (Kobie van der Westhuizen). Девиз компании звучит так: «Каждая наша бутылка заключает наследие семьи, состоящее в умении довести свои винодельческие навыки до совершенства».