Вино Stellenrust Cornerstone Pinotage — красное сухое вино из ЮАР. Регион — Стелленбош. Производитель — Stellenrust.
Сортовой состав: Пинотаж. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 17-18 C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Вкус и аромат
В аромате соединяются малина, спелый персик и черная вишня, дополненные тонкими дубовыми нюансами. За теплым сочным вкусом следует деликатное и продолжительное кисло-сладкое послевкусие с высокой кислотностью. Вино подходит к азиатской кухне и острым блюдам.
Виноград собирают с 55-летних «кустовых» лоз (bush vines), высаженных на холмах Боттелари (Bottelary Hills). Низкая урожайность обеспечивает интенсивные ягодные ароматы и глубокий вкус. Ценные старые лозы отличаются более медленными циклами созревания и дают более зрелые плоды. Смесь гранита и красной глины в почвах обусловливает отчетливый меловой оттенок аромата.
Сбор проводят при сахаристости 25-26° по шкале Баллинга. Измельченный виноград проходит холодную мацерацию длительностью 24–48 часов. Затем добавляют французские штаммы дрожжей и начинают ферментацию в открытых бетонных резервуарах. В первые 4-5 дней «шапку» разрушают вручную каждые два часа. После отделения вина от кожицы брожение продолжается в резервуарах из нержавеющей стали. Завершив ферментацию, вино выдерживают 12-14 месяцев в 100% французском дубе. Алкоголь — 14,49% об., остаточный сахар — 2,6 г/л, pH — 3,59, титруемая кислотность — 5,4 г/л. Шеф подвала — Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff), главный винодел — Герман дю Пре (Herman Du Preez).
История
В 1663 году Дауве Стейн (Douwe Steyn), далекий предок нынешних владельцев Стелленрюст, прибыл в Южную Африку. Как мастер-каменщик он участвовал в строительстве Замка Доброй Надежды Яна ван Рибека (Jan van Riebeeck). Наградой за упорный труд стала ферма Ауде Молен (Oude Molen), полученная им в подарок в 1672 году.
Продав Ауде Молен в 1692 году, он приобрел поместье Рюстенбург (Rustenburg). Позднее его переименовали в Стелленрюуст. Слово rust означает покой или отдых, поэтому в семье говорят, что «они обрели свой покой в Стелленбосе».
Первое вино марки Stellenrust разлили в 1928 году. Со временем первоначальная тысяча гектаров угодий оказалась разделена на 8 наделов. Семье досталась лишь небольшая часть прежних владений, но и ее оказалось достаточно, чтобы хозяйство оставалось одним из крупнейших семейных винодельческих предприятий Южной Африки.
В 2005 году управляющими партнерами семейного бизнеса стали Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff) и Коби ван дер Вестхейзен (Kobie van der Westhuizen). Девиз компании звучит так: «Каждая наша бутылка заключает наследие семьи, состоящее в умении довести свои винодельческие навыки до совершенства».
