Вино Stellenrust Chenin Blanc — белое сухое вино из ЮАР. Регион — Стелленбош. Производитель — Stellenrust.
Сортовой состав: Шенен блан. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 9 -11 C.
Вкус и аромат
Яркий аромат объединяет лайм и тропические фрукты. Минеральный вкус дополняют нюансы грейпфрута и груши. Вино сочетается с карпаччо из говядины, курицей и салатами.
Урожай собирают с лоз возрастом от 30 до 45 лет, высаженных на выветренном граните. Контакт винограда с кожицей непродолжителен, затем осадок естественным образом оседает в резервуаре. Ферментацию проводят на диких дрожжах: этот медленный естественный процесс может длиться до 3 месяцев. При этом 16% сусла ферментируется в бочках из французского дуба 3-го и 4-го заполнения, а 84% — в емкостях из нержавеющей стали. Обе части выдерживают на ферментационном осадке 5 месяцев, после чего смешивают и осветляют.
Содержание алкоголя — 13,49% об., остаточного сахара — 3,7 г/л. Показатель pH составляет 3,15, титруемая кислотность — 7,1 г/л. Шеф подвала — Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff), главный винодел — Герман дю Пре (Herman Du Preez).
История
История семьи нынешних владельцев Стелленруст связана с Дауве Стейном (Douwe Steyn). В 1663 году их далекий предок приехал в Южную Африку как мастер-каменщик, чтобы участвовать в строительстве Замка Доброй Надежды Яна ван Рибека (Jan van Riebeeck). За упорный труд в 1672 году ему подарили ферму Ауде Молен (Oude Molen).
В 1692 году Дауве Стейн продал Ауде Молен и приобрел поместье Рюстенбург (Rustenburg), позднее переименованное в Стелленруст. Слово rust означает покой или отдых, поэтому в семье говорят, что «они обрели свой покой в Стелленбосе». Первое вино под маркой Stellenrust разлили в 1928 году. Со временем первоначальная тысяча гектаров угодий была разделена на 8 наделов. Семье осталась лишь небольшая часть владений, которой, тем не менее, достаточно, чтобы хозяйство относилось к числу крупнейших семейных винодельческих предприятий Южной Африки.
В 2005 году управляющими партнерами семейного бизнеса стали Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff) и Коби ван дер Вестхейзен (Kobie van der Westhuizen). Девиз компании звучит так: «Каждая наша бутылка заключает наследие семьи, состоящее в умении довести свои винодельческие навыки до совершенства».
