Вино Soulpit, Pedro Parra y Familia — красное сухое вино из Чили. Регион — Южный регион. Производитель — Pedro Parra y Familia.
Сортовой состав: паис. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 14-16°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Цвет тёмно-рубиновый. Спелая вишня, малина и фруктовый джем в аромате дополнены оттенками влажной земли и пряностей. Слегка шершавый танин сочетается с сочной фруктовой кислотностью, а финиш отмечен нюансами мела.
Виноградники
Отдельный виноградник находится в Итате, неподалёку от города Ньипас. Его 140-летние лозы растут на почвах, образованных разложившимся чёрным илистым базальтом.
Способ выдержки
Выдержку проводят в бетонных ёмкостях в течение 12 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и проводят частичное гребнеотделение. Для ферментации используют бетонные и стальные ёмкости.
Происхождение и производство
Первым вином винодела Педро Парра стало Soulpit, созданное из винограда с очень старых, 140-летних лоз паиса. У этого сорта «тёмное» прошлое: именно с него 500 лет назад началось виноградарство Чили, однако вина из паиса воспринимались как простые и деревенские.
Работать с сортом непросто: он требует особого терруара и интерпретации, далёкой от современной экстрактивной энологии. Винный журналист Питер Ричард в книге «Вина Чили» охарактеризовал паис как «один из неисправимо посредственных сортов винограда, которые являются историческим наследием».
Педро Парра, специалисту по почвам, удалось изменить имидж сорта, придав ему сложность, красоту и характер.
Сочетания
В качестве сопровождения подойдут фаршированная утиная печень, блюда из красного мяса, пицца «четыре сыра», ризотто с грибами и сыры.
