Вино Solo, Vodopivec — белое сухое вино из Италии. Регион — Фриули-Венеция-Джулия. Производитель — Vodopivec.
Сортовой состав: витовска 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 15°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
В блестящем золотисто-жёлтом вине выразительно звучат ароматы пряностей, абрикоса, апельсиновых цукатов и миндаля. Среднетелый вкус отличается элегантностью, хорошим сложением, деликатными танинами и глубокой текстурой. Долгое послевкусие раскрывается оттенками белых цветов.
Виноградники
Для вина используют урожай отдельного виноградника в аппелласьоне Карсо (Carso DOC): он занимает скалистый склон на высоте 260 м над уровнем моря. Каменистые почвы богаты железом. Лозы высажены кустовым способом (альберелло) с плотностью 10500 лоз/га.
Виноградник обрабатывают с применением органических техник виноградарства. Урожайность крайне низкая — не более 0,5 кг винограда с лозы.
Способ выдержки
Выдержка начинается с 6 месяцев в амфорах, после чего вино ещё 24 месяца проводит в больших бочках из славонского дуба.
Способ производства
Виноград собирают вручную, затем грозди отделяют от гребней и дробят. Ферментация на мезге длится 6 месяцев в амфорах по принципу грузинского виноделия: используют природные дрожжи и не контролируют температуру. Батоннаж проводят ежедневно. Вино не фильтруют и не стабилизируют.
История этикетки
Строгость и лаконичность этикеток Vodopiveс перекликаются с характером вин хозяйства: их структура чётко очерчена и выстроена с классической точностью. Оформление также передаёт суровость местных условий — крутизну виноградных склонов и каменистость почв.
В этикетках выражен и несгибаемый характер Vodopiveс. Особая философия хозяйства основана на работе только с одним сортом винограда, использовании амфор и минимальном вмешательстве в создание вина, главная роль в котором отведена природе.
Происхождение и производство
Местный сорт витовска, полученный в результате скрещивания глеры (просекко) и мальвазии бьянка лунга, мало распространён за пределами Фриули-Венеции-Джулии. На международной арене он сравнительно недавно стал выступать как самостоятельный сорт для вина, но сразу занял особое место среди белых вин.
Сочетания
Вино хорошо дополняет свежие салаты, блюда из морепродуктов, белую рыбу и молодые сыры.
