Вино Sollui, La Scolca — белое сухое вино из Италии. Регион — Пьемонт. Производитель — La Scolca.
Сортовой состав: совиньон блан. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое лёгкое и освежающее вино без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Цвет бледно-лимонный. В аромате на первый план выходят крыжовник, крапива и шалфей, фоном для которых служат цветы акации, сочный лайм и грейпфрут. Лёгкий, свежий вкус обладает ярким фруктовым характером и пикантной кислотностью. В финале ощущается лёгкая грейпфрутовая горчинка.
Виноградники
Виноградники занимают 50 га в коммунах Гави (Gavi) и Нови-Лигуре (Novi Ligure). Известковые и вулканические почвы отличаются высоким содержанием железа, а подпочвы состоят из мела. При работе на виноградниках придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка непродолжительная: она проходит на тонком дрожжевом осадке в ёмкостях из нержавеющей стали.
Способ производства
После ручного сбора винограда ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.
История этикетки
Созданное La Scolca вино выражает уважение Кьяры Солдати к её матери Луизе. Название Sollui построено на инициалах имени Солдати Луизы (SOldati LUIsa). Кьяра называет его вином, «дающим крылья для полёта», — такие же крылья подарила ей мать, помогая стремиться к великим и амбициозным целям.
Происхождение и производство
По словам владелицы хозяйства Кьяры Сольдати, La Scolca специализируется на премиальных винах, таких как Gavi dei Gavi и d`Antan, но хозяйству необходимо иметь в ассортименте и что-то доступное. Прошлым летом она задумала создать лёгкое вино, для которого не требуется особого случая.
La Scolca работает с кортезе, однако на виноградниках хозяйства растёт и совиньон блан, который добавляют в игристые вина. Отец Кьяры высадил его для производства игристых 25 лет назад по рекомендации консультантов из Университета Бордо. Как отмечает Кьяра, этот сорт прекрасно подошёл на главную роль в новом вине.
Сочетания
Подходит для аперитива и к морепродуктам — устрицам, мидиям и креветкам. Среди других сочетаний — салат из свежих овощей с пряными травами и паста с соусом песто.
