Вино Soffoccone di Vincigliata, Bibi Graetz — красное сухое вино из Италии. Регион — Тоскана. Производитель — Bibi Graetz.
Сортовой состав: санджовезе 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино отличается тёмно-рубиновым цветом и ароматом с оттенками слив, лесных ягод, специй, какао и ванили. Его гармоничный, цельный характер поддерживает идеальный баланс кислотности и танинов; танины завуалированы фруктовым вкусом.
Виноградники
Soffocone относится к single-vineyard — винам с одного виноградника. Санджовезе для него выращивают на историческом винограднике Винчильята (Vincigliata), расположенном на окружённом лесом холме на высоте 230 метров над уровнем моря. Почвы здесь каменисто-сланцевые, а возделывание ведут органическими методами.
Способ выдержки
Вино выдерживают 18 месяцев в традиционных больших бочках вместимостью 30 гл.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Ферментация проходит в деревянных бочках объёмом 30 гл без контроля температуры и длится 10 дней. Затем вино выдерживают в больших дубовых бочках.
История этикетки
Для художника и винодела Биби Граетца создание вин — чистое искусство. Этикетки своих вин он оформил в вызывающей манере, обращаясь к абсурдной эклектике, импрессионизму и цветовой гамме позднего Ван Гога. Его идеи стали ориентиром для винной индустрии и дали начало одному из самых сильных брендов Тосканы.
Происхождение и производство
Soffocone di Vincigliata — единственное вино, получившее имя виноградника, с которого его производят. Название призвано подчеркнуть особую связь вина с холмом, где Биби Граетц начал свой проект. Живописный виноградник Винчильята (Vincigliata) обращён к Флоренции. Открывающийся отсюда вид, один из самых романтичных видов на город, вдохновил Биби на название и уникальную этикетку.
Сочетания
В сопровождение подойдут жареное или приготовленное на гриле красное мясо, блюда из дичи с ягодными соусами и выдержанные сыры.
