Вино Скалистый Берег. Совиньон Блан — белое сухое вино из России. Регион — Кубань. Производитель — Скалистый Берег.
Сортовой состав: совиньон блан 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8-10°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Свежее, минеральное белое вино без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Цвет бледно-лимонный. В нежном аромате представлены типичные для сорта тропические оттенки личи, маракуйи, ананаса, белой дыни и лайма, дополненные нотами спаржи и зелёного болгарского перца. Свежий, яркий вкус отличается хрустящей кислотностью, а продолжительный финиш раскрывается оттенками леденцов, белой смородины и зелёного яблока.
Виноградники
Один из участков расположен на высоте 150-160 метров над уровнем моря и отличается значительным уклоном. Почвы здесь неоднородны: наверху больше камней, а внизу — глины и плодородного слоя. Второй участок относительно пологий, с каменистыми глинисто-известняковыми почвами, содержащими мелкий гравий и гальку. Посадки лоз относятся к 2012 и 2013 годам.
Способ выдержки
Выдержку проводят на осадке в ёмкостях из нержавеющей стали в течение 6 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и полностью отделяют от гребней. Ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.
История этикетки
Аббревиатура CR на капсуле образована от французского выражения «скалистый берег» (cote rocheuse). Верхний край этикетки сделан неровным: его контур повторяет обрыв со стороны моря.
Происхождение и производство
В лесах вокруг Скалистого берега обитает краснокнижный сокол — это одно из немногих мест его обитания. Впервые птицу описали под названием «Falco peregrinus». Первая часть названия означает «серпообразно загнутый» и отсылает к форме крыльев, а вторая — «странствующий» — связана с образом жизни.
На протяжении веков ассирийцы, персы, ирландцы и русские использовали сапсанов в охоте, получившей название «соколиной». Аристократичность этой птицы идеально отражает характер сорта Совиньон Блан.
Сочетания
Подойдёт к спарже под сливочным соусом, мидиям в белом вине, жареной курице и молодым козьим сырам.
