Вино Скалистый Берег. Пино Нуар — красное сухое вино из России. Регион — Кубань. Производитель — Скалистый Берег.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,4 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино элегантного, комплексного стиля, с частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет вина рубиновый. В аромате слива, клюква, черника и кизил дополнены нотками гвоздики, грецкого ореха и сигарной коробки. Во вкусе выразительные танины сочетаются с мягкой кислотностью, а завершает его пряный финиш.
Виноградники
Виноградники занимают небольшой, относительно пологий склон юго-восточной экспозиции. Горный хребет укрывает его от северо-восточных ветров. Почва дерново-карбонатная, глинисто-известняковая и каменистая. Посадка лоз состоялась в 2013 году.
Способ выдержки
Выдержка продолжается 10 месяцев. Для неё используют ёмкости из нержавеющей стали и бочки объёмом 225 л и 500 л, часть которых — новые.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в деревянном буте.
История этикетки
Аббревиатура CR на капсуле образована от французского выражения «скалистый берег» (cote rocheuse). Верхний край этикетки сделан неровным: его контур повторяет обрыв со стороны моря.
Происхождение и производство
Среди ночных хищных обитателей Скалистого берега — енот-полоскун. Днём еноты остаются в дуплах деревьев, где живут, а с наступлением сумерек отправляются за пищей. Они всеядны: соотношение животной и растительной пищи в их рационе меняется в зависимости от сезона. Весной еноты-полоскуны ловят рыбу, охотятся на грызунов и насекомых, поедают моллюсков и червей. Летом и осенью они предпочитают растущие в заповеднике фрукты, ягоды и орехи.
Русское название «полоскун» связано с привычкой енота мыть и полоскать добычу в воде, орудуя ловкими лапами с пятью хорошо развитыми пальцами. Так животное получает больше сведений о весе, размере и температуре еды. Эта генетически закреплённая привычка сохранилась со времён, когда еноты жили преимущественно у водоёмов и питались рыбой, лягушками и водяными растениями. «Полоскание» наблюдается даже у особей, которые родились и выросли в домашних условиях.
Сочетания
В качестве гастрономического сопровождения подойдут утиная грудка с ягодным соусом, молодой ягнёнок с розмарином и тарт с карамелизированным луком и лесными грибами.
