Вино Скалистый Берег. Красная Книга. Глава 2 — красное сухое вино из России. Регион — Кубань. Производитель — Скалистый Берег.
Сортовой состав: каберне совиньон 27%, мерло 50%, каберне фран 23%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,7 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Фруктовое красное вино со средним телом, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Гранатовый цвет сочетается с ароматом, в котором раскрываются графит, кожа, пряные травы, чернослив и шоколад. Полный, объёмный и сочный вкус отличается хорошо вызревшими танинами и интенсивной фруктовой концентрацией. В нём звучат оттенки чернослива, сливы, спелой вишни и чёрного перца, переходящие в длительный пряно-фруктовый финиш.
Виноградники
Виноградники занимают участки вдоль береговой линии, на плато, в ущельях и на холмах Семисамского горного хребта, преимущественно на южных склонах. Они расположены на высоте от 150 до 250 метров над уровнем моря. Почвы здесь дерново-карбонатные и глинисто-известняковые.
Посадка лоз проводилась в 2011,2012 годах. При возделывании виноградников придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Каждый сорт выдерживали отдельно от 9 до 15 месяцев, используя бочки и буты разного объёма — 225 и 500 л.
Способ производства
Виноград собирают вручную, затем полностью отделяют гребни. Ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали и дубовых бутах.
История этикетки
Аббревиатура CR на капсуле образована от французского выражения «скалистый берег» (cote rocheuse). Верхний край этикетки сделан неровным: его контур повторяет обрыв со стороны моря.
Происхождение и производство
Лесной кавказский кот — прародитель всех домашних котов. Он обитает в дуплах, расщелинах, заброшенных норах барсуков или лисиц. Каждый кот имеет свою подконтрольную территорию — около трех километров. Мы не знаем точно, сколько особей делят между собой территорию винодельни, это редкий краснокнижный вид, но почти каждый день можно встретить Лесного кота на виноградниках. Ему даже дали ему имя — Рошёс. Оно образовано от «Cote rocheuse». Произносится: Кот Рошёс — отличное имя для тотемного кота, который, кстати, очень любит лакомиться виноградом.
Сочетания
Вино сочетается с говяжьими щёчками конфи и бараниной на гриле с розмарином. Из блюд кавказской кухни подойдут хашлама — баранина, тушённая с овощами, чанахи — грузинское рагу из баранины с баклажанами, а также люля-кебаб из ягнёнка. Его можно подать к белым грибам, тушённым в сметане, грибному ризотто и выдержанным твёрдым сырам.
