Вино Скалистый Берег. Красная Книга. Глава 1 — красное сухое вино из России. Регион — Кубань. Производитель — Скалистый Берег.
Сортовой состав: каберне фран 18%, мерло 9%, каберне совиньон 73%. Объём — 0,75 л. Крепость — 15 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с округлым, насыщенным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
В пурпурном цвете заметен гранатовый оттенок. Глубокий, концентрированный аромат наполнен интенсивными тонами спелой чёрной смородины, древесной смолы и миндаля. Плотный, насыщенный и сочный вкус отличается хорошо вызревшими танинами; в нём сочетаются сочные фрукты, шоколад и табачный лист. Финиш длительный, минерально-ягодный.
Виноградники
Виноградники преимущественно занимают южные склоны на высоте от 150 до 250 метров над уровнем моря. Почвы здесь дерново-карбонатные и глинисто-известняковые. С одной стороны виноградники окружены морем, с других — реликтовыми хвойными, можжевелово-фисташковыми и грабовыми лесами. Лозы высажены в 2011 и 2012 годах.
Способ выдержки
Вино выдерживают 18 месяцев в новых бочках из французского дуба объёмом 225 л и 500 л. Затем следует бутылочная выдержка продолжительностью не менее 1 года.
Способ производства
Виноград собирают вручную и полностью отделяют от гребней. Ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.
История этикетки
Аббревиатура CR на капсуле образована от французского выражения «скалистый берег» (cote rocheuse). Верхний край этикетки сделан неровным: его контур повторяет обрыв со стороны моря.
Происхождение и производство
Черепаха Никольского — реликтовый вид средиземноморской черепахи, история которого насчитывает миллионы лет. Она обитает в предгорьях Черноморского побережья, включая Скалистый берег. Щитки её панциря покрывает узор из тёмных колец. Их число не соответствует точному количеству прожитых лет, но позволяет судить о возрасте: чем больше колец, тем старше черепаха.
Численность подвида прогрессивно сокращается. Среди основных причин — антропогенная трансформация и незаконный вылов для продажи и домашнего содержания. Скалистый берег вместе с природным заповедником Утришом ведут информационную работу, призывая людей не забирать черепах домой, не наступать на них и уступать им дорогу.
На этикетках вина «Красная книга» изображены редкие виды. Оно адресовано ценителям редкого и особенного, предназначено для коллекции и особого случая.
Сочетания
Вино сочетается с томлёной телятиной, уткой на гриле и запечённой свининой с фруктовыми соусами. Также подойдут паста с грибами и сыры средней насыщенности.
