Вино Skaliekop, David & Nadia — белое сухое вино из ЮАР. Регион — Свортленд. Производитель — David & Nadia.
Сортовой состав: шенен блан 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Светло-соломенный цвет по краю приобретает золотистый отлив. В аромате раскрываются цветочные тона, жимолость, груши, воск, абрикос и сушёный ананас, дополненные лёгкими нюансами специй. Элегантное вино отличается концентрированной кислотностью и чистым, чётким вкусом с оттенками сухофруктов, имбиря, груш и белого перца. Восхитительный фруктово-минеральный финиш освежает.
Виноградники
Для этого кюве используют шенен блан с отдельного виноградника Скальекоп (Skaliekop), высаженного в 1985 году. Лозы растут на неглубоких сланцевых почвах, нетипичных для Паардеберга с его преобладающими гранитными почвами. Виноградник возделывают органическими методами.
Способ выдержки
Выдержка в старых бочках из французского дуба длится 10–12 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную, ферментацию проводят раздельно.
История этикетки
Первым отдельным виноградником (single vineyard) Дэвида и Нади стал Скальекоп, который они высадили в 1985 году в поместье Паардебош. Он занимает уникальный островок сланцевых почв среди гранитных почв Паардеберга (Свортленд). Его название переводится как «Сланцевая гора».
Происхождение и производство
Проект Old Vine Project (OVP) предусматривает сертификацию старых виноградников и вин со старых лоз — старше 35 лет. На каждой бутылке такого вина размещают печать соответствующего виноградника с датой его посадки.
Британский винный журналист и Магистр Вина (Master of Wine) Тим Аткин отмечает, что большую часть вин во всех его списках «лучшее вино года» составляют вина со старых виноградников. По его мнению, это ещё раз подтверждает актуальность проекта для виноделия ЮАР.
Сочетания
Подойдут паштеты, овечий сыр, индейка или курица в сливках с пряностями. Среди сочетаний также салаты и овощные закуски из тушёных, жареных или приготовленных на гриле овощей, блюда азиатской кухни и морепродукты — мидии, устрицы, креветки и омары.
