Вино Шишка. Оранж, Мезыбь — белое сухое вино из России. Регион — Кубань. Производитель — Мезыбь.
Сортовой состав: шардоне, вионье. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Белое вино с насыщенным фруктовым характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет янтарный, с золотистым оттенком. В аромате переплетаются имбирь, гвоздика, засахаренные цитрусовые, бергамот и цедра апельсина. Вино сбалансированное, с умеренной кислотностью и лёгкими танинами. Оттенки сливы, абрикоса, сухофруктов и пряностей прослеживаются во вкусе и сохраняются в продолжительном финише.
Виноградники
Виноградники площадью 54 га расположены на скалистом берегу Чёрного моря, среди соснового леса у села Дивноморское. Это 45-я параллель, в 10 км к югу от Геленджика. Высота участков над уровнем моря составляет 68—230 метров.
Мягкий средиземноморский климат сочетается здесь с каменистыми глинисто-известковыми почвами. Плотность посадки — 5 000—6 250 лоз/га.
Способ выдержки
Выдержка проходит в бочках на дрожжевом осадке и длится 3 месяца.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Ферментацию проводят в стальных ёмкостях, а мацерацию — на кожице.
Происхождение и производство
«Шишка» — линейка экспериментальных вин, которые выпускают ограниченным тиражом, знакомя с различными технологиями и стилистиками. Для оранжа виноград настаивают целыми гроздьями, после чего проводят выдержку в бочке. Благодаря этому у традиционно белых сортов появляются лёгкие танины, а аромат приобретает оттенки сухофруктов, мёда, трав и пряностей.
Сочетания
Подходят мясные закуски, салаты, блюда из мяса и сыры.
