Вино Шишка. Каберне Фран Карбоника, Мезыбь — красное сухое вино из России. Регион — Кубань. Производитель — Мезыбь.
Сортовой состав: каберне фран 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное среднетелое вино с округлым фруктовым вкусом, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Вино рубинового цвета обладает ароматом черешни, клубничного мармелада и вишнёвой косточки. Во вкусе умеренная кислотность сочетается с бархатистыми танинами и оттенками черники, малины и специй. Фруктово-пряный финиш отличается продолжительностью.
Виноградники
На скалистом побережье Чёрного моря, среди соснового леса у села Дивноморское, расположены 54 га виноградников. От Геленджика их отделяют 10 км к югу; участки лежат на 45-й параллели, на высоте 68-230 метров над уровнем моря.
Климат здесь мягкий, средиземноморский, а почвы — каменистые, глинисто-известковые. Лозы высажены с плотностью 5 000-6250 лоз/га.
Способ выдержки
Для непродолжительной выдержки используют стальные ёмкости.
Способ производства
После ручного сбора виноград ферментируют с гребнями в ёмкостях из стали.
Происхождение и производство
Линейку «Шишка» создали для экспериментальных вин, выпускаемых ограниченным тиражом и знакомящих с разными технологиями и стилистиками. В этом случае каберне фран прошёл карбоническую мацерацию — альтернативный способ производства красных вин.
Целые гроздья помещают в герметичную ёмкость, где под действием углекислого газа начинается внутриклеточная ферментация. Этот процесс позволяет извлечь из ягод максимум вкуса и аромата. В результате получается очень фруктовое вино с невысокой кислотностью и практически без танинов; такие вина также называют «глу-глу».
Сочетания
Вино можно подать к мясным закускам, блюдам из мяса и дичи, а также к сырам.
