Вино Shiraz Mr Borio's, Simonsig — красное сухое вино из ЮАР. Регион — Стелленбош. Производитель — Simonsig.
Сортовой состав: шираз 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Насыщенное красное вино с пряным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет тёмно-рубиновый. Аромат строится на тонах спелой вишни и малины, к которым присоединяются пряные специи и цветы фиалки. Пудровый танин сочетается с деликатной кислотностью и фруктово-пряным финишем.
Виноградники
Виноградники находятся в Стелленбоше, в 50 км к востоку от Кейптауна. Почвы представлены выветренным гранитом и песчаником.
Способ выдержки
Выдержка проходит в бочках из французского дуба, часть которых новые, и занимает 16 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и частично отделяют гребни. Ферментация проходит в стальных ёмкостях.
История этикетки
Алессандро Борио, военнопленный Второй мировой войны, обрёл дом в Южной Африке. Многим он запомнился привычкой начинать день с завтрака, приготовленного на собственной лопате. Борио также был близким другом семьи Малан.
Мастер работы с цементом и искусный каменщик, г-н Борио построил первые цементные винные резервуары в Simonsig. Эти резервуары до сих пор служат для производства.
Происхождение и производство
В 1993 году в Simonsig начали новую программу посадки шираза, высадив клоны из Южной Африки, Франции и Аргентины. Для новых клонов характерны более раннее созревание, высокое содержание сахара, насыщенный цвет и фруктовый вкус. Урожайность ограничивают с помощью «зелёного сбора»: часть гроздей срезают до созревания ягод.
Сочетания
Подходит к грибам, фаршированным ветчиной или беконом, бургерам, рёбрышкам или отбивным на углях. Среди других сочетаний — домашние пироги с мясом и ягнёнок тандури.
