Вино Shelter Spätburgunder — красное сухое вино из Германии. Регион — Баден. Производитель — Shelter Winery.
Сортовой состав: Пино нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 14-16 C.
Вкус и аромат
Бледно-рубиновое вино раскрывается ароматами спелой малины, клубники, брусники, корицы, сухих цветов, подлеска, кардамона и мускатного ореха. Среднее тело сочетается с изящными танинами и лакомой кислотностью спелой клубники. Долгое свежее послевкусие обрамляют пряные дымные оттенки. В качестве гастрономического сопровождения подойдут говядина, утка, ягненок и лосось.
Виноград выращивают на двух участках — Малтердингер Биненберг и Кенцингер Хуммельберг — с известняковыми и вулканическими почвами, а также лессом. Здесь практикуют органическое виноградарство и используют способ подвязки лозы гюйо. Средний возраст лоз составляет 15 лет, урожайность — 50 гл/га.
Урожай собирают вручную в течение сентября в корзины емкостью 11 кг. После деликатного гребнеотделения мацерацию и ферментацию проводят в открытых 600-литровых бочках из французского дуба. Мацерация занимает 4 недели, пижаж выполняют 4 раза в день. После ферментации вино выдерживают 16 месяцев в бочках из французского дуба, из которых 5% — новые. В бочках проходят яблочно-молочная ферментация и естественное отделение осадка под действием гравитации. Перед бутилированием вино не фильтруют.
История
Небольшая семейная винодельня Шелтер находится в Бадене. Ее основали в 2003 году, а название дали в честь погреба-бункера: английское «shelter» означает «убежище, укрытие». Прежде этот бункер служил укрытием для военных сил, теперь в нем выдерживают вина.
Владельцам хозяйства, супругам Хансу-Берту Эспе и Силке Вульф, принадлежат 5 гектаров виноградников. Типичный для Бадена пино нуар, или шпетбургундер, занимает 95% площади, остальные 5% отданы шардоне. Весь виноград собирают исключительно вручную.
В 2010 году хозяйство расширили, построив новые вместительные погреба с температурным контролем. Это позволяет увеличивать объем производства и сохранять высокий уровень качества вин Шелтер.
