Шато Пишон Лонгвиль Барон Крю Классе Пойяк — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо.
Сортовой состав: Каберне Совиньон, Мерло. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 14-16 °C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
О напитке
На месте Шато Пишон-Лонгвиль Барон первоначально была простая ферма Ля Бадерн. В конце XVII века ее приобрел Пьер де Раузан (Pierre de Rauzan), негоциант и бывший менеджер Шато Латур, который также купил землю в Пойяке. Его дочь Тереза вышла замуж за Жака Де Пишона, Барона де Лонгвиль, первого президента Парламента Бордо — регионального суда. Молодожены решили вместе заняться виноделием. Так началась история знаменитого Гран Крю Бордо, быстро заслужившего отличную репутацию и остававшегося в семье до 1933 года.
В 1850 году поместье разделили на две части; раздел состоялся после смерти Жозефа Пишона Де Лонгвиль. По решению барона половина виноградников предназначалась его сыну, барону Раулю Пишону де Лонгвиль, а другая половина досталась дочерям. Впоследствии появились два Шато Пишон: Шато Пишон-Лонгвиль Барон и Шато Пишон-Лонгвиль Комтесс де Лаланд, созданное наследниками дочерей Жозефа Де Пишон Лонгвиль. На следующий год Барон Рауль Пишон Де Лонгвиль построил замок, чтобы подтвердить решение отца. Классификация 1855 года присвоила вину Шато Пишон-Лонгвиль Барон ранг 2-го Крю Классе.
В 1933 году семья Пишон Де Лонгвиль продала Шато Жану Бутейе. Он долгие годы поддерживал качество вин, но в 80-х годах XX века был вынужден продать хозяйство. В 1987 году владельцем стала крупнейшая страховая группа AXA. После этого началась масштабная модернизация, которой сначала руководил знаменитый виноградарь Жан-Мишель Каз, чей отец был мэром Пойяка. В 2000 году Каз вышел на пенсию, и его сменил английский негоциант Кристиан Сили, продолживший начатую им работу.
Чистота и интенсивность производимого вина достигли уровня, благодаря которому теперь его сравнивают как со Вторыми Гран Крю Классе, так и с Премье Гран Крю Классе. Виноградники занимают 73 га на юге г. Пойяка, напротив Шато Латур. Глубокие гравийные почвы основных терруаров Шато создают прекрасные условия для Каберне Совиньона.
Кристиан Сили уделял этому сорту особое внимание и полностью преобразовал посадки на участках, принадлежащих Шато с конца XVII века. Именно эти участки со строго отобранными виноградниками самого высокого качества определяют индивидуальность вина: его мощность, необычайно тонкие танины, концентрацию и чистоту вкуса.
Вкус и аромат
В ароматическом букете переплетаются черносмородиновый ликер, ежевика, древесный уголь, кофе и лакрица. Вино отличается исключительной насыщенностью, бархатистыми танинами, великолепным качеством, привлекательным характером и соразмерностью всех составляющих. Оно может продолжать развиваться еще примерно 15 лет.
Сочетания
Вино сочетается с фаршированными перепелками, шатобрианом, бараньей отбивной, жареным фазаном и филе говядины Россини. Подойдут также баранья ножка, запеченная с фасолью, и сыры бофор и эдам.
О бренде
Виноград собирают вручную, затем проводят ферментацию в чанах в течение 3 или 4 недель. За яблочно-молочным брожением следует выдержка в дубовых бочках продолжительностью 18 месяцев; доля новых бочек составляет 80%.
